WORKSHOP DE PIZZA CLÁSSICA SOURDOUGH
Olá!
Somos a Padoca do Alex!
Já ministramos mais de 90 turmas!
Já são mais de 2000 alunos de todo o Brasil!! Só no ano de 2019, foram 42 turmas, no RJ, SP, CE, RS e na África, em Moçambique. Além da turma Online!
Temos workshop de Pães, Focaccias e Pizzas! Todos com fermentação natural (Levain)!
Também temos Turma VIP em SP e a nossa MASTERCLASS no RJ! Na MASTERCLASS, além dos pães, pizzas e focaccias, temos o brioche e a ciabatta! E outras surpresas!!!!
Abaixo, um pouco do que ministramos no workshop de Pizza:
Workshop de Pizza Clássica com Fermentação Natural (Sourdough)
MAMMA MIA!!
Finalmente chegou o GRANDE DIA!
A Padoca do Alex vai se transformar em uma cantina Italiana!
Duração: 6 horas
Local (RJ e SP):
RJ - Co.Kitchen - R. Gen. Polidoro, 304a - Botafogo, Rio de Janeiro - RJ
SP - Centro Gastronômico da Le5stagioni - Rua Padre Raposo, 529 - Mooca, São Paulo - SP
Conteúdo:
Vamos conversar sobre os diferentes tipos de pizzas. Pizza in Teglia, Pizza in Pala e Pizza Napoletana. Estaremos fazendo a Pizza Clássica Sourdough, com fermentação natural (levain). Uma pizza leve e de fácil digestão! Estaremos fazendo a pizza MÃO NA MASSA!
Vamos adotar o seguinte método:
1- Refrescar o fermento
2- Mise en Place
3- Mistura dos ingredientes
4- Autólise
5- Amassar / Sovar
6- Fermentação primária
7- Divisão / Porcionar
8- Boleamento da massa
9- Fermentação final
10- Técnica para abrir a massa (COM AS BORDAS GORDINHAS)
11- Condimentação
12- Cocção (assar)
13- Saborear
Cada aluno fará três massas de Pizza Clássica Sourdough durante o curso!
Do início ao fim! Mão na Massa!
Ao final do curso, o aluno levará a sua massa para assar em casa.
Após acompanhar várias pizzas indo ao forno, o aluno poderá reproduzir o mesmo em sua casa! Todas as dicas serão dadas para que isso ocorra com sucesso!
Cada aluno receberá outra massa, já fermentada, para aprender a técnica de manipulação e deixar a pizza com aquela borda gordinha!
Cada aluno montará a sua pizza e vamos assar todas durante o curso! Será uma festa!
Além destas massas, estarei manipulando e assando uma Pizza in Teglia!
A receita e o método desta pizza, você também terá!
Haaaa... sobrou massa de pizza? Vamos ensinar a fazer uma bela rosca de pão!
Uma pizza, com fermentação natural, precisa de no mínimo, 24hs de fermentação para ir ao forno. Como não teremos este tempo, foi desenvolvida a dinâmica acima. Mesmo com seis horas de treinamento, o aluno acompanhará todas as fases da criação da Pizza. Estarei acompanhando de perto cada aluno!
Sinta-se à vontade para qualquer esclarecimento e lembre-se que o workshop é para iniciantes e amadores ou para quem esteja disposto a vivenciar outro jeito de fazer Pizza.
Além das Pizzas, teremos pães que estarão te esperando para degustação!
VENHA PARA A PADOCA DO ALEX!
RECEITA
APOSTILA
DEGUSTAÇÃO
MÃO NA MASSA
MÉTODO DE PRODUÇÃO
CERTIFICADO DE CONCLUSÃO
E LEVE PARA CASA O LEVAIN DA PADOCA DO ALEX!
Espero muito que você esteja conosco! Certamente será um dia de muito aprendizado, e muitas dicas!!!! Mais do que alunos, tenho feito amigos, que compartilham as suas vitórias - as Pizzas assadas!
Para efetuar a sua inscrição, clique aqui e entre em contato!
Pode enviar também um e-mail para contato@padocadoalex.com
Whatsapp (21) 98613-3683
Abraços,
Alex Duarte
@padocadoalex
CALENDÁRIO
WORKSHOP 2020
CALENDÁRIO RJ E SP
> Sáb/RJ - 21/Nov- Pão (Esgotada)
> Dom/RJ - 22/Nov - Pizza (Esgotada)
> Ter/SP - VIP - 24/25/26 Nov (Esgotada)
> Qua/SP - 25/Nov- Pão (Esgotada)
> Qui/SP - 26/Nov - Pizza Sourdough (Com vagas - 30% Desconto)
> Sex/Sáb/Dom-RJ - 04/05/06 - DEZ
Masterclass Vivência em Padaria -
(1 vaga!)
> Sex/Sáb/Dom-RJ - 18/19/20 - DEZ
Masterclass Vivência em Padaria -
(TURMA EXTRA - ESGOTADA!)
> Sáb/RJ - 12/Dez - Pão Sourdough
> Dom/RJ - 13/Dez - Pizza Sourdough
(Desconto de 10% para as duas turmas)
> Sex/Sáb/Dom-RJ - 08/09/10 - Jan/21
Masterclass Vivência em Padaria -
(Esgotada!)
> Esgotados em 2020:
> Sáb/RJ - 11/Jan - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 12/Jan - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 25/Jan - Pizza (Esgotado!)
> Qua/SP - 29/Jan - Focaccia (Esgotado!)
> Qui/SP - 30/Jan - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 08/Fev - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 15/Fev - Pizza (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 07/Mar - Focaccia (Esgotado!)
> SP - 10/11/12 - Mar - VIP (Esgotado!)
> Qua/SP - 11/Mar - Pizza (Esgotado!)
> Qui/SP - 12/Mar - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 04/Jul - Pão (Esgotado!)
> Dom/RJ - 05/Jul - Pizza (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 11/Jul - Pão (Esgotado!)
> Dom/RJ - 12/Jul - Pizza (Esgotado!)
> SP - VIP - 21/22/23 Jul (Esgotado!)
> Qua/SP - 22/Jul - Pão (Esgotado!)
> Qui/SP - 23/Jul - Pizza (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 25/Jul - Pão (Esgotado!)
> SET/RJ - Masterclass (Esgotada!)
> Sáb/RJ - 12/Set - Pão (Esgotado!)
> Dom/RJ - 13/Set - Pizza (Esgotado!)
> Ter/SP - VIP - 22/23/24 Set (Esgotado!)
> Qua/SP - 23/Set - Pão (Esgotado!)
> Qui/SP - 24/Set - Pizza (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 17/Out - Pão (Esgotado!)
> Dom/RJ - 18/Out - Pão (Esgotado!)
> Ter/SP - VIP - Out - (Esgotada!)
> Qua/SP - 28/Out- Pão (Esgotado!)
> Qui/SP - 29/Out - Pizza (Esgotado!)
> Nov/RJ - Masterclass - (Esgotada!)
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Se você deseja o workshop em seu estado, e já possui uma turma montada, entre em contato!
Agende a sua turma!
> Turmas Esgotados em 2019:
> Sáb/RJ - 19/01/19 - Pão.S (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 26/01 - Focaccia (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 02/Fev - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 09/Fev - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 23/Fev - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 09/Mar - Focaccia (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 16/Mar - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 30/Mar - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 13/Abr - Focaccia (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 27/Abr - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 11/Mai - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 25/Mai - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 01/Jun - Focaccia (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 15/Jun - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 29/Jun - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 06/Jul - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 13/Jul - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 17/Ago - Pão (Esgotado!)
> Sex/RJ - 30/Ago - Focacccia (Esgotado!)
> Qua/SP - 04/Set - Pão (Esgotado!)
> Qui/SP - 05/Set - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 14/Set - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 21/Set - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 28/Set - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 05/Out - Pão (Esgotado!)
> Qua/SP - 09/Out - Pão (Esgotado!)
> Qui/SP - 10/Out - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 19/Out - Pão (Esgotado!)
> Sáb/Mesa-SP 26/Out - Focaccia
> Sáb/RJ - 02/Nov - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 09/Nov - Pão (Esgotado!)
> Ter/SP - 26/Nov - Focacccia (Esgotado!)
> Qua/SP - 27/Nov - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 07/Dez - Pão (Esgotado!)
> DOM/RJ - 08/Dez - Pão (Esgotado!)
> Qua/SP - 18/Dez - VIP (Esgotado!)
> Qui/SP - 19/Dez - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 28/Dez - Pão (Esgotado!)
WORKSHOP 2018
18 Turmas ESGOTADAS!
PÃES DOS ALUNOS | DEPOIMENTOS | WORKSHOP DE PÃES | WORKSHOP DE FOCACCIA
Abaixo vídeos e fotos feitos pela @gabirodriguesfotografa