NÍVEL I - PÃO DE FERMENTAÇÃO NATURAL

Workshop Pães - Padoca do Alex
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Workshop da Padoca do Alex
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NÍVEL I - PÃO DE FERMENTAÇÃO NATURAL

Objetivo do curso:

Ensinar aos alunos a fazer um delicioso e lindo pão de fermentação natural em sua casa usando equipamentos domésticos. Vamos dar todas as orientações para reproduzir o nosso método em sua casa, com orientações sobre tempo, temperatura, manipulação, estrutura e fermentação da massa.

Os principais erros na produção de um pão de fermentação natural serão abordados.

 

Além disso, boa parte do curso se destina ao aprendizado e manutenção do levain - Fermento Natural! Vamos te dar todas as dicas para manter ele forte e ativo! Um bom pão começa no cuidado com o do fermento natural - levain!

 

A quem se destina:

Iniciantes na arte da panificação ou amadores que já fazem seus produtos, mas desejam aprimorar a sua produção.

Material: 

Quem faz o curso, além da apostila de Pão, recebe 3 Ebooks digitais: O Pão & Saúde, O Guia de Utensílios e Equipamentos e um Super ebook, Levain - Da Origem ao Pão.

Local: 

 

RJ - ISPA - Instituto Sourdough Padoca do Alex

Rua Visconde de Itaboraí, 166 - Niterói - RJ 

Ao lado da rodoviária de Niterói - pertinho da saída da ponte Rio-Niterói, local de fácil acesso.

SP Centro de Treinamento Sinmag Brasil.

Avenida Atlântica, 2887- Jardim Três Marias - São Paulo

Duração: 8h (9h30 - 17h30)

 

Conteúdo:


1- Refrescar o fermento
2- Mise en Place
3- Mistura dos ingredientes
4- Autólise
5- Amassar / Sovar
6- Fermentação primária
7- Divisão / Porcionar / Pré-shape / Pré-Moldagem
8- Moldagem / Shape / Dobras
9- Fermentação final
10- Cocção (assar)
11- Resfriar
12- Conservar e saborear

Serão assados vários pães no curso: 


Os pães estarão modelados nos bannetons (Cestos de fermentação). 
 

Cada aluno fará o seu pão durante o curso! Do início ao fim! Mão na Massa!

Ao final do curso, o aluno levará a massa para assar em sua casa.

Após acompanhar quatro pães indo ao forno, o aluno poderá reproduzir o mesmo em sua casa! Todas as dicas serão dadas para que isso ocorra com sucesso!

Vem dando super certo, recebo fotos lindas dos pães assados!

Você pode conferir as fotos dos pães no Instagram ou clicando aqui!

Um pão, com fermentação natural, precisa de no mínimo, 12hs de fermentação para ir ao forno. Como não teremos este tempo, foi desenvolvida a dinâmica acima. Mesmo com oito horas de treinamento, o aluno acompanhará todas as fases da criação do pão. Estarei acompanhando de perto cada aluno!

Sinta-se à vontade para qualquer esclarecimento!

Além dos pães acima, teremos outros que estarão assados, te esperando, para um delicioso café da manhã. 

VENHA PARA A PADOCA DO ALEX!

RECEITA 

APOSTILA

DEGUSTAÇÃO

MÃO NA MASSA

E-BOOK  DO LEVAIN 

MÉTODO DE PRODUÇÃO

CERTIFICADO DE CONCLUSÃO

E LEVE PARA CASA O LEVAIN DA PADOCA DO ALEX!

Espero muito que você esteja conosco! Certamente será um dia de muito aprendizado e muitas dicas!!!!!

Mais do que alunos, tenho feito amigos, que compartilham as suas vitórias - os pães assados! 

Para efetuar a sua inscrição, clique aqui e entre em contato!

Pode enviar também um e-mail para contato@padocadoalex.com

Whatsapp (21) 99498-0146


 
Abraços,
Alex Duarte

@padocadoalex

pagamento em até 18 X pelo cartão de crédito ou depósito bancário

PÃES DOS ALUNOSDEPOIMENTOS 

Abaixo vídeos e fotos feitos pela @gabirodriguesfotografa 

Vídeo Workshop de Focaccia Sourdough

Vídeo Workshop de  Pão Sourdough