TURMA VIP - SÃO PAULO
Sourdough
Olá!
Somos o ISPA!
Instituto Sourdough Padoca do Alex
Já ministramos mais de 125 turmas!
Já são mais de 4000 alunos no Brasil e fora dele!! Só no ano de 2020, foram quase 50 turmas, no RJ, SP, CE, RS e na África, em Moçambique. Além da Turma Online que somados são mais de 35 mil alunos!
Turma VIP em São Paulo
Apenas 5 alunos no primeiro dia e três preparações!!!!
Pão, Pizza e Focaccia! Todos com fermentação natural!
Seguem as informações bem detalhadas!
> Serão três dias - Turma Vip!
Dia 1 Terça - De 8h às 18h30* (Mão na massa)
*Neste dia, se necessário, poderemos avançar o horário de término.
Dia 2 - Quarta - De 8h às 9h30 (Assamento dos pães para o café da manhã)
Dia 2 - Quarta - De 9h30 às 15h30 (Participação como ouvinte na turma de pães + manipulação de suas massas do dia anterior, Pães e Focaccias)
Dia 3 - Quinta - De 9h30 às 15h30 (Participação como ouvinte na turma de pizza + manipulação e assamento das pizzas)
Duração: Mais de 20hs de treinamento intensivo!
Local: Centro Gastronômico da Le5stagioni - Rua Padre Raposo, 529 - Mooca - SP.
Conteúdo:
Dia 1 Terça - Cada aluno fará três preparações!!!
Pão, Pizza e Focaccia.
Pão - Do zero, na mão, até a modelagem da massa.
Os pães serão assados no dia seguinte! E serão giletados pelos alunos!
Focaccia - Faremos uma massa juntos, na masseira. Depois faremos a divisão e cada aluno fará as dobras e também o shape final de sua massa.
Haaaa… as bolhas? Você irá aprender também!!! Poderá assar a Focaccia no Workshop ou em sua casa!
Pizza - Funcionará da mesma forma que a Focaccia.
O aluno fará a divisão e o boleamento. Colocaremos as massas para fermentar em potes que serão assadas junto da turma de pizza!
Vou ensinar a fazer aquela borda gordinha da pizza!
Ainda neste dia, vocês irão me acompanhar e me ajudar na produção das massas de pães para o Workshop do dia seguinte e também das pizzas para o workshop de pizza sourdough.
Serão seis (6) preparações diferentes. (Pão Nosso, Azeitonas, Provolone, Sourdough do sertão, Multigrãos e Sourdough de Cacau)!!
Modelagens diferentes e uso da couche
Isso mesmo!!!! Vocês vão ver de perto como faço os meus pães!!!!! E vão me ajudar!
Dia 2 - Quarta - De 8h às 9h30 - Logo pela manhã, assaremos os pães preparados no dia anterior! Se não houver tempo hábil, assaremos ao longo do dia!
Dia 2 - Quarta - De 9h30 às 15h30 - Você é o nosso convidado especial, para participar como ouvinte do Workshop de pães que teremos neste dia!
Você poderá também fazer perguntas e tirar todas as suas dúvidas!!!!
Também neste dia, faremos mais alguns pães que serão assados durante o curso do dia seguinte!
Dia 3 - Quinta - De 9h30 às 15h30 - Você também é o nosso convidado, para participar como ouvinte, do Workshop de pizzas sourdough com fermentação natural!
Haaaa! E na hora do assamento, você também fará a sua pizza! Vai manipular, condimentar e assar!!!! A esta altura, você será mais que um convidado, fará parte da equipe da Padoca do Alex!
Será uma grande oportunidade de tirar dúvidas dos dias anteriores! O aluno VIP terá a oportunidade de ver uma produção usando masseira, fermentadora, forno de lastro com vapor e também de aprender a assar os pães, as pizzas e as Focaccias em casa!
Os pães, você também irá aprender assar na panela de ferro!
Obs:
No primeiro dia - O nosso almoço será próximo ao Centro Gastronômico, se não der para sair, vamos pedir algo! E neste dia, cada um paga o seu!
No segundo dia - O nosso almoço serão os pães do curso!!!! Super recheados!!!!
No terceiro dia - O nosso almoço será pizza sourdough!!!! Vamos terminar em grande estilo!!!!
Nas preparações, vamos adotar o seguinte método:
1 - Refrescar o fermento
2 - Mise en Place
3 - Mistura dos ingredientes
4 - Autólise
5 - Amassar / Sovar
6 - Fermentação primária
7 - Divisão / Porcionar
8 - Pré-shape / Shape
9 - Boleamento da massa (pizza)
10 - Fermentação final
11 - Técnica para abrir a massa (pizza)
12 - Condimentação (pizza)
13 - Cocção (assar)
14 - Saborear
Sinta-se à vontade para qualquer esclarecimento e lembre-se que o workshop é para iniciantes e amadores ou para quem esteja disposto a vivenciar outro jeito de fazer pães, pizzas e Focaccias!
Certificado de conclusão e apostila fazem parte do curso! O Aluno do Curso VIP terá um certificado diferenciado!
Espero muito que você esteja conosco! Certamente serão três dias de muito aprendizado, e muitas dicas!!!! Mais do que alunos, tenho feito amigos, que compartilham suas vitórias - os pães, as focaccias e as pizzas assadas!
VENHA PARA A PADOCA DO ALEX!
RECEITA
APOSTILA
DEGUSTAÇÃO
MÃO NA MASSA
MÉTODO DE PRODUÇÃO
CERTIFICADO DE CONCLUSÃO
E LEVE PARA CASA O LEVAIN DA PADOCA DO ALEX!
Dados para o depósito identificado.
Razão Social: Alex Duarte Ribeiro 03220622763
CNPJ: 32.089.172/0001-70
Banco: 77 - BANCO INTER S.A.
Agência: 0001
Conta: 3024373-4
Obs.:
Conta corrente PJ, colocar os números após o nome no campo Nome do favorecido.
Investimento R$ 1.790,00
Favor enviar o comprovante - contato@padocadoalex.com
Para pagamento via depósito bancário, você terá 5% de desconto - R$ 1.700,50
PAGUE TAMBÉM PELO CARTÃO DE CRÉDITO EM ATÉ 18X - CLIQUE AQUI!
(confira a taxa de parcelamento)
Abraços,
Alex Duarte
@padocadoalex
CALENDÁRIO
WORKSHOP 2020
CALENDÁRIO RJ E SP
> Sáb/RJ - 21/Nov- Pão (Esgotada)
> Dom/RJ - 22/Nov - Pizza (Esgotada)
> Ter/SP - VIP - 24/25/26 Nov (Esgotada)
> Qua/SP - 25/Nov- Pão (Esgotada)
> Qui/SP - 26/Nov - Pizza Sourdough (Com vagas - 30% Desconto)
> Sex/Sáb/Dom-RJ - 04/05/06 - DEZ
Masterclass Vivência em Padaria -
(1 vaga!)
> Sex/Sáb/Dom-RJ - 18/19/20 - DEZ
Masterclass Vivência em Padaria -
(TURMA EXTRA - ESGOTADA!)
> Sáb/RJ - 12/Dez - Pão Sourdough
> Dom/RJ - 13/Dez - Pizza Sourdough
(Desconto de 10% para as duas turmas)
> Sex/Sáb/Dom-RJ - 08/09/10 - Jan/21
Masterclass Vivência em Padaria -
(Esgotada!)
> Esgotados em 2020:
> Sáb/RJ - 11/Jan - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 12/Jan - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 25/Jan - Pizza (Esgotado!)
> Qua/SP - 29/Jan - Focaccia (Esgotado!)
> Qui/SP - 30/Jan - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 08/Fev - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 15/Fev - Pizza (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 07/Mar - Focaccia (Esgotado!)
> SP - 10/11/12 - Mar - VIP (Esgotado!)
> Qua/SP - 11/Mar - Pizza (Esgotado!)
> Qui/SP - 12/Mar - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 04/Jul - Pão (Esgotado!)
> Dom/RJ - 05/Jul - Pizza (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 11/Jul - Pão (Esgotado!)
> Dom/RJ - 12/Jul - Pizza (Esgotado!)
> SP - VIP - 21/22/23 Jul (Esgotado!)
> Qua/SP - 22/Jul - Pão (Esgotado!)
> Qui/SP - 23/Jul - Pizza (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 25/Jul - Pão (Esgotado!)
> SET/RJ - Masterclass (Esgotada!)
> Sáb/RJ - 12/Set - Pão (Esgotado!)
> Dom/RJ - 13/Set - Pizza (Esgotado!)
> Ter/SP - VIP - 22/23/24 Set (Esgotado!)
> Qua/SP - 23/Set - Pão (Esgotado!)
> Qui/SP - 24/Set - Pizza (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 17/Out - Pão (Esgotado!)
> Dom/RJ - 18/Out - Pão (Esgotado!)
> Ter/SP - VIP - Out - (Esgotada!)
> Qua/SP - 28/Out- Pão (Esgotado!)
> Qui/SP - 29/Out - Pizza (Esgotado!)
> Nov/RJ - Masterclass - (Esgotada!)
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Pode enviar também um e-mail para contato@padocadoalex.com
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Agende a sua turma!
> Turmas Esgotados em 2019:
> Sáb/RJ - 19/01/19 - Pão.S (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 26/01 - Focaccia (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 02/Fev - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 09/Fev - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 23/Fev - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 09/Mar - Focaccia (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 16/Mar - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 30/Mar - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 13/Abr - Focaccia (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 27/Abr - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 11/Mai - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 25/Mai - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 01/Jun - Focaccia (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 15/Jun - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 29/Jun - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 06/Jul - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 13/Jul - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 17/Ago - Pão (Esgotado!)
> Sex/RJ - 30/Ago - Focacccia (Esgotado!)
> Qua/SP - 04/Set - Pão (Esgotado!)
> Qui/SP - 05/Set - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 14/Set - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 21/Set - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 28/Set - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 05/Out - Pão (Esgotado!)
> Qua/SP - 09/Out - Pão (Esgotado!)
> Qui/SP - 10/Out - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 19/Out - Pão (Esgotado!)
> Sáb/Mesa-SP 26/Out - Focaccia
> Sáb/RJ - 02/Nov - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 09/Nov - Pão (Esgotado!)
> Ter/SP - 26/Nov - Focacccia (Esgotado!)
> Qua/SP - 27/Nov - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 07/Dez - Pão (Esgotado!)
> DOM/RJ - 08/Dez - Pão (Esgotado!)
> Qua/SP - 18/Dez - VIP (Esgotado!)
> Qui/SP - 19/Dez - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 28/Dez - Pão (Esgotado!)
WORKSHOP 2018
18 Turmas ESGOTADAS!
PÃES DOS ALUNOS | DEPOIMENTOS | WORKSHOP DE FOCACCIA | WORKSHOP DE PIZZA
Abaixo vídeos e fotos feitos pela @gabirodriguesfotografa