TURMA VIP - SÃO PAULO

Olá! 

Somos a Padoca do Alex!

Já ministramos mais de 90 turmas!

Já são mais de 2000 alunos de todo o Brasil!! Só no ano de 2019, foram 42 turmas, no RJ, SP, CE, RS e na África, em Moçambique. Além da turma Online!

Temos workshop de Pães, Focaccias e Pizzas! Todos com fermentação natural (Levain)!

Também temos Turma VIP em SP e a nossa MASTERCLASS no RJ! Na MASTERCLASS, além dos pães, pizzas e focaccias, temos o brioche e a ciabatta! E outras surpresas!!!! 

Turma VIP em São Paulo

Apenas 5 alunos no primeiro dia e três preparações!!!!
Pão, Pizza e Focaccia! Todos com fermentação natural! 


Seguem as informações bem detalhadas!

> Serão três dias - Turma Vip! 

Dia 1 Terça - De 8h às 18h30* (Mão na massa)
*Neste dia, se necessário, poderemos avançar o horário de término.


Dia 2 - Quarta - De 8h às 9h30 (Assamento dos pães para o café da manhã)


Dia 2 - Quarta - De 9h30 às 15h30 (Participação como ouvinte na turma de pães + manipulação de suas massas do dia anterior, Pães e Focaccias)


Dia 3 - Quinta - De 9h30 às 15h30 (Participação como ouvinte na turma de pizza + manipulação e assamento das pizzas)

Duração: Mais de 20hs de treinamento intensivo!


Local: Centro Gastronômico da Le5stagioni - Rua Padre Raposo, 529 - Mooca - SP.

Conteúdo:

Dia 1 Terça  - Cada aluno fará três preparações!!!
Pão, Pizza e Focaccia.

Pão - Do zero, na mão, até a modelagem da massa.
Os pães serão assados no dia seguinte! E serão giletados pelos alunos!

Focaccia - Faremos uma massa juntos, na masseira. Depois faremos a divisão e cada aluno fará as dobras e também o shape final de sua massa.
Haaaa… as bolhas? Você irá aprender também!!! Poderá assar a Focaccia no Workshop ou em sua casa!

Pizza - Funcionará da mesma forma que a Focaccia.

O aluno fará a divisão e o boleamento. Colocaremos as massas para fermentar em potes que serão assadas junto da turma de pizza!


Vou ensinar a fazer aquela borda gordinha da pizza!

Ainda neste dia, vocês irão me acompanhar e me ajudar na produção das massas de pães para o Workshop do dia seguinte e também das pizzas para o workshop de pizza sourdough.

Serão seis (6) preparações diferentes. (Pão Nosso, Azeitonas, Provolone, Sourdough do sertão, Multigrãos e Sourdough de Cacau)!!

Modelagens diferentes e uso da couche


Isso mesmo!!!! Vocês vão ver de perto como faço os meus pães!!!!! E vão me ajudar!
 

Dia 2 - Quarta - De 8h às 9h30 - Logo pela manhã, assaremos os pães preparados no dia anterior! Se não houver tempo hábil, assaremos ao longo do dia!
 

Dia 2 - Quarta  - De 9h30 às 15h30 - Você é o nosso convidado especial, para participar como ouvinte do Workshop de pães que teremos neste dia!


Você poderá também fazer perguntas e tirar todas as suas dúvidas!!!!
Também neste dia, faremos mais alguns pães que serão assados durante o curso do dia seguinte!

Dia 3 - Quinta  - De 9h30 às 15h30 - Você também é o nosso convidado, para participar como ouvinte, do Workshop de pizzas sourdough com fermentação natural!


Haaaa! E na hora do assamento, você também fará a sua pizza! Vai manipular, condimentar e assar!!!! A esta altura, você será mais que um convidado, fará parte da equipe da Padoca do Alex!

Será uma grande oportunidade de tirar dúvidas dos dias anteriores! O aluno VIP terá a oportunidade de ver uma produção usando masseira, fermentadora, forno de lastro com vapor e também de aprender a assar os pães, as pizzas e as Focaccias em casa!
Os pães, você também irá aprender assar na panela de ferro!

Obs:


No primeiro dia - O nosso almoço será próximo ao Centro Gastronômico, se não der para sair, vamos pedir algo! E neste dia, cada um paga o seu!

No segundo dia - O nosso almoço serão os pães do curso!!!! Super recheados!!!!

No terceiro dia - O nosso almoço será pizza sourdough!!!! Vamos terminar em grande estilo!!!!

Nas preparações, vamos adotar o seguinte método:

1 - Refrescar o fermento
2 - Mise en Place
3 - Mistura dos ingredientes
4 - Autólise
5 - Amassar / Sovar
6 - Fermentação primária
7 - Divisão / Porcionar
8 - Pré-shape / Shape
9 - Boleamento da massa (pizza)
10 - Fermentação final
11 - Técnica para abrir a massa (pizza)
12 - Condimentação (pizza)
13 - Cocção (assar)
14 - Saborear

Sinta-se à vontade para qualquer esclarecimento e lembre-se que o workshop é para iniciantes e amadores ou para quem esteja disposto a vivenciar outro jeito de fazer pães, pizzas e Focaccias!

Certificado de conclusão e apostila fazem parte do curso! O Aluno do Curso VIP terá um certificado diferenciado!

Espero muito que você esteja conosco! Certamente serão três dias de muito aprendizado, e muitas dicas!!!! Mais do que alunos, tenho feito amigos, que compartilham suas vitórias - os pães, as focaccias e as pizzas assadas!

VENHA PARA A PADOCA DO ALEX!

RECEITA 

APOSTILA

DEGUSTAÇÃO

MÃO NA MASSA

MÉTODO DE PRODUÇÃO

CERTIFICADO DE CONCLUSÃO

E LEVE PARA CASA O LEVAIN DA PADOCA DO ALEX!

Dados para o depósito identificado.

Razão Social: Alex Duarte Ribeiro 03220622763
CNPJ: 32.089.172/0001-70
Banco: 77 - BANCO INTER S.A.
Agência: 0001
Conta: 3024373-4

Obs.:

Conta corrente PJ, colocar os números após o nome no campo Nome do favorecido.

Investimento R$ 1.790,00
Favor enviar o comprovante - contato@padocadoalex.com

Para pagamento via depósito bancário, você terá 5% de desconto - R$ 1.700,50

 

PAGUE TAMBÉM PELO CARTÃO DE CRÉDITO EM ATÉ 18X - CLIQUE AQUI!

(confira a taxa de parcelamento)

Abraços,
Alex Duarte

@padocadoalex

CALENDÁRIO

WORKSHOP 2020

CALENDÁRIO RJ E SP

> Sáb/RJ - 21/Nov-  Pão (Esgotada)

> Dom/RJ - 22/Nov - Pizza (Esgotada) 

 

> Ter/SP VIP - 24/25/26 Nov (Esgotada)

> Qua/SP - 25/Nov- Pão (Esgotada)

> Qui/SP - 26/Nov - Pizza Sourdough (Com vagas - 30% Desconto)

> Sex/Sáb/Dom-RJ - 04/05/06 - DEZ

Masterclass Vivência em Padaria -
(1 vaga!)

> Sex/Sáb/Dom-RJ - 18/19/20 - DEZ

Masterclass Vivência em Padaria -
(TURMA EXTRA - ESGOTADA!)

> Sáb/RJ - 12/Dez - Pão Sourdough 

> Dom/RJ - 13/Dez - Pizza Sourdough 

(Desconto de 10% para as duas turmas)

> Sex/Sáb/Dom-RJ - 08/09/10 - Jan/21

Masterclass Vivência em Padaria -
(Esgotada!)

> Esgotados em 2020:
 

Sáb/RJ - 11/Jan - Pão (Esgotado!)
Sáb/RJ - 12/Jan - Pão (Esgotado!)

 > Sáb/RJ - 25/Jan - Pizza (Esgotado!)
> Qua/
SP - 29/Jan - Focaccia (Esgotado!)

> Qui/SP - 30/Jan - Pão (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 08/Fev - Pão (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 15/Fev - Pizza (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 07/Mar - Focaccia (Esgotado!)
> SP - 10/11/12 - Mar - VIP 
(Esgotado!)

> Qua/SP - 11/Mar - Pizza (Esgotado!)

> Qui/SP - 12/Mar - Pão (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 04/Jul - Pão (Esgotado!)

> Dom/RJ - 05/Jul - Pizza (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 11/Jul - Pão (Esgotado!)

> Dom/RJ - 12/Jul - Pizza (Esgotado!)

> SP VIP - 21/22/23 Jul (Esgotado!)

> Qua/SP - 22/Jul - Pão (Esgotado!)
> Qui/SP - 23/Jul - Pizza (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 25/Jul - Pão (Esgotado!)

> SET/RJ - Masterclass (Esgotada!)

> Sáb/RJ - 12/Set - Pão (Esgotado!)

> Dom/RJ - 13/Set - Pizza (Esgotado!)

> Ter/SP VIP - 22/23/24 Set (Esgotado!)

> Qua/SP - 23/Set - Pão (Esgotado!)

> Qui/SP - 24/Set - Pizza (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 17/Out - Pão (Esgotado!)

> Dom/RJ - 18/Out - Pão (Esgotado!)

> Ter/SP VIP - Out - (Esgotada!)

> Qua/SP - 28/Out- Pão (Esgotado!)

> Qui/SP - 29/Out - Pizza (Esgotado!)

> Nov/RJ - Masterclass - (Esgotada!)

Para efetuar a sua inscrição, clique aqui e entre em contato!

Pode enviar também um e-mail para contato@padocadoalex.com

Se você deseja o workshop em seu estado, e já possui uma turma montada, entre em contato!

Agende a sua turma!

> Turmas Esgotados em 2019:
 

> Sáb/RJ - 19/01/19 - Pão.S (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 26/01 - Focaccia (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 02/Fev - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 09/Fev - Pão (
Esgotado!)

> Sáb/RJ - 23/Fev - Pão (Esgotado!

> Sáb/RJ - 09/Mar - Focaccia (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 16/Mar - Pão (Esgotado!

> Sáb/RJ - 30/Mar - Pão (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 13/Abr - Focaccia (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 27/Abr - Pão (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 11/Mai - Pão (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 25/Mai - Pão (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 01/Jun - Focaccia (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 15/Jun - Pão (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 29/Jun - Pão (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 06/Jul - Pão (Esgotado!)

Sáb/RJ - 13/Jul - Pão (Esgotado!)

Sáb/RJ - 17/Ago - Pão (Esgotado!)

> Sex/RJ - 30/Ago - Focacccia (Esgotado!)
> Qua/SP - 04/Set - Pão (Esgotado!)

> Qui/SP - 05/Set - Pão (Esgotado!)

Sáb/RJ - 14/Set - Pão (Esgotado!)

Sáb/RJ - 21/Set - Pão (Esgotado!)

Sáb/RJ - 28/Set - Pão (Esgotado!)

Sáb/RJ - 05/Out - Pão (Esgotado!)

> Qua/SP - 09/Out - Pão (Esgotado!)

> Qui/SP - 10/Out - Pão (Esgotado!)

Sáb/RJ - 19/Out - Pão (Esgotado!)

Sáb/Mesa-SP 26/Out - Focaccia 

Sáb/RJ - 02/Nov - Pão (Esgotado!)
Sáb/RJ - 09/Nov - Pão (Esgotado!)

Ter/SP - 26/Nov - Focacccia (Esgotado!)

Qua/SP - 27/Nov - Pão (Esgotado!)

Sáb/RJ - 07/Dez - Pão (Esgotado!)

DOM/RJ - 08/Dez - Pão (Esgotado!)

Qua/SP - 18/Dez - VIP (Esgotado!

Qui/SP - 19/Dez - Pão (Esgotado!)

Sáb/RJ - 28/Dez - Pão (Esgotado!)


WORKSHOP 2018

18 Turmas ESGOTADAS!

PÃES DOS ALUNOSDEPOIMENTOSWORKSHOP DE FOCACCIA WORKSHOP DE PIZZA

Abaixo vídeos e fotos feitos pela @gabirodriguesfotografa 

Vídeo Workshop de Focaccia Sourdough

Vídeo Workshop de  Pão Sourdough

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© 2017 - Por Alex Duarte - O padeiro que também é de TI!

Alex Duarte Ribeiro - Padoca do Alex / CNPJ: 32.089.172/0001-70 / Contato: contato@padocadoalex.com | Telefone/WhatsApp (21) 98613-3683 

Rua Gen. Polidoro - 304-A / Botafogo - Rio de Janeiro - RJ