WORKSHOP DE FOCACCIA SOURDOUGH

Olá! 

Somos a Padoca do Alex!

Já ministramos mais de 75 turmas de pães artesanais!

Já são mais de 1500 alunos de todo o Brasil!! Só no ano de 2019, foram 42 turmas, no RJ, SP, CE, RS e na África, em Moçambique.

Temos workshop de Pães, Focaccias e Pizzas! Todos com fermentação natural (Levain)!

Abaixo, um pouco do que ministramos no workshop de Focaccia:

 

Workshop de Focaccia com Fermentação Natural (Sourdough)

Duração:

 

6 horas

Local (RJ e SP):

 

RJ - Co.Kitchen - R. Gen. Polidoro, 304a - Botafogo, Rio de Janeiro - RJ

SP - Centro Gastronômico da Le5stagioni - Rua Padre Raposo, 529 - Mooca, São Paulo - SP

Conteúdo:

1- Refrescar o fermento
2- Mise en Place
3- Mistura dos ingredientes
4- Autólise
5- Amassar / Sovar
6- Fermentação primária
7- Divisão / Porcionar 
8- Preparo do Tabuleiro
9- Moldagem
10- Fermentação final
11- Manipulação (Bolhas)
12- Cocção (assar)
13- Resfriar
14- Conservar e saborear

Durante o curso, vamos assar algumas Focaccias, com recheios variados!


Essas Focaccias estarão no tabuleiro, fermentando, aguardando o momento certo de serem manipuladas! Sim! É nessa hora que as BOLHAS aparecem!


E vou ensinar TUDINHO para que as suas Focaccias também tenham as lindas BOLHAS!

Cada aluno fará a sua Focaccia durante o curso!
Do início ao fim! Mão na Massa!

Ao final do curso, o aluno levará a massa para assar em sua casa.
Após acompanhar algumas Focaccias indo ao forno, o aluno poderá reproduzir o mesmo em sua casa! Todas as dicas serão dadas para que isso ocorra com sucesso!

Uma focaccia, com fermentação natural, precisa de no mínimo, 12hs de fermentação para ir ao forno. Como não teremos este tempo, foi desenvolvida a dinâmica acima. Mesmo com seis horas de treinamento, o aluno acompanhará todas as fases da criação da Focaccia.
Estarei acompanhando de perto cada aluno!

Durante o curso, será preparada uma massa de Pão Sourdough!
Esta, feita por mim, para que você possa acompanhar de perto como faço os meus pães! Farei todas as etapas até o shape final! Se você já fez workshop de pães comigo, esta é uma excelente hora de tirar todas as suas dúvidas!

Ou seja, você compra um workshop de Focaccia e leva um curso expositivo de pães!
E para completar, também vamos assar alguns pães durante o curso.
Isso mesmo!!!

Sinta-se à vontade para qualquer esclarecimento e lembre-se que o workshop é para iniciantes e amadores ou para quem esteja disposto
a vivenciar outro jeito de fazer Focaccia.

Para o café da manhã, teremos pães te esperando!

VENHA PARA A PADOCA DO ALEX!

RECEITA 

APOSTILA

DEGUSTAÇÃO

MÃO NA MASSA

MÉTODO DE PRODUÇÃO

CERTIFICADO DE CONCLUSÃO

E LEVE PARA CASA O LEVAIN DA PADOCA DO ALEX!

Espero muito que você esteja conosco! Certamente será um dia de muito aprendizado, e muitas dicas!!!! Mais do que alunos, tenho feito amigos, que compartilham as suas vitórias - as Focaccias assadas!

Para efetuar a sua inscrição, clique aqui e entre em contato!

Pode enviar também um e-mail para padocadoalex@gmail.com

Whatsapp (21) 98613-3683
 
Abraços,
Alex Duarte

@padocadoalex

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pagamento por cartão de crédito ou depósito bancário

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CALENDÁRIO

WORKSHOP 2020

CALENDÁRIO NOVO ATÉ DEZEMBRO - RJ E SP

(Estamos com turmas menores)

(* VAGAS)

> Sáb/RJ - 11/Jul - Pão Sourdough

> Dom/RJ - 12/Jul - Pizza Sourdough (2)

(Desconto de 10% para as duas turmas)

> Ter/SP TURMA VIP - 21/22/23 Jul 

> Qua/SP - 22/Jul - Pão Sourdough 
> Qui/SP - 23/Jul - Pizza Sourdough (5)

(Desconto de 10% para as duas turmas)

> Sáb/RJ - 25/Jul - Pão Sourdough (3)

Não teremos turmas presenciais em Agosto

> Sáb/RJ - 12/Set - Pão Sourdough (16)

> Dom/RJ - 13/Set - Pizza Sourdough (16)

(Desconto de 10% para as duas turmas)

 

> Ter/SP TURMA VIP - 22/23/24 Set (4)

> Qua/SP - 23/Set - Pão Sourdough (16)

> Qui/SP - 24/Set - Pizza Sourdough (16)

(Desconto de 10% para as duas turmas)

> Sáb/RJ - 17/Out - Pão Sourdough (16)

> Dom/RJ - 18/Out - Pizza Sourdough (16)

(Desconto de 10% para as duas turmas)

> Ter/SP TURMA VIP - 27/28/29 Out (4)

> Qua/SP - 28/Out- Pão Sourdough (16)

> Qui/SP - 29/Out - Pizza Sourdough (16)

(Desconto de 10% para as duas turmas)

> Sáb/RJ - 14/Nov- Pão Sourdough (16)

> Dom/RJ - 15/Nov - Pizza Sourdough (16)

(Desconto de 10% para as duas turmas)

 

> Ter/SP TURMA VIP - 24/25/26 Nov (4)

> Qua/SP - 25/Nov- Pão Sourdough (16)

> Qui/SP - 26/Nov - Pizza Sourdough (16)

(Desconto de 10% para as duas turmas)

> Sáb/RJ - 12/Dez - Pão Sourdough (16)

> Dom/RJ - 13/Dez - Pizza Sourdough (16)

(Desconto de 10% para as duas turmas)


> Ter/SP TURMA VIP - 15/16/17 Dez (4)

> Qua/SP - 16Dez- Pão Sourdough (16)

> Qui/SP - 17/Dez- Pizza Sourdough (16)

(Desconto de 10% para as duas turmas)

> Esgotados em 2020:
 

Sáb/RJ - 11/Jan - Pão (Esgotado!)
Sáb/RJ - 12/Jan - Pão (Esgotado!)

 > Sáb/RJ - 25/Jan - Pizza (Esgotado!)
> Qua/
SP - 29/Jan - Focaccia (Esgotado!)

> Qui/SP - 30/Jan - Pão (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 08/Fev - Pão (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 15/Fev - Pizza (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 07/Mar - Focaccia (Esgotado!)
> SP - 10/11/12 - Mar - VIP 
(Esgotado!)

> Qua/SP - 11/Mar - Pizza (Esgotado!)

> Qui/SP - 12/Mar - Pão (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 04/Jul - Pão (Esgotado!)

> Dom/RJ - 05/Jul - Pizza (Esgotado!)

Para efetuar a sua inscrição, clique aqui e entre em contato!

Pode enviar também um e-mail para contato@padocadoalex.com

Se você deseja o workshop em seu estado, e já possui uma turma montada, entre em contato!

Agende a sua turma!

> Turmas Esgotados em 2019:
 

> Sáb/RJ - 19/01/19 - Pão.S (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 26/01 - Focaccia (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 02/Fev - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 09/Fev - Pão (
Esgotado!)

> Sáb/RJ - 23/Fev - Pão (Esgotado!

> Sáb/RJ - 09/Mar - Focaccia (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 16/Mar - Pão (Esgotado!

> Sáb/RJ - 30/Mar - Pão (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 13/Abr - Focaccia (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 27/Abr - Pão (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 11/Mai - Pão (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 25/Mai - Pão (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 01/Jun - Focaccia (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 15/Jun - Pão (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 29/Jun - Pão (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 06/Jul - Pão (Esgotado!)

Sáb/RJ - 13/Jul - Pão (Esgotado!)

Sáb/RJ - 17/Ago - Pão (Esgotado!)

> Sex/RJ - 30/Ago - Focacccia (Esgotado!)
> Qua/SP - 04/Set - Pão (Esgotado!)

> Qui/SP - 05/Set - Pão (Esgotado!)

Sáb/RJ - 14/Set - Pão (Esgotado!)

Sáb/RJ - 21/Set - Pão (Esgotado!)

Sáb/RJ - 28/Set - Pão (Esgotado!)

Sáb/RJ - 05/Out - Pão (Esgotado!)

> Qua/SP - 09/Out - Pão (Esgotado!)

> Qui/SP - 10/Out - Pão (Esgotado!)

Sáb/RJ - 19/Out - Pão (Esgotado!)

Sáb/Mesa-SP 26/Out - Focaccia 

Sáb/RJ - 02/Nov - Pão (Esgotado!)
Sáb/RJ - 09/Nov - Pão (Esgotado!)

Ter/SP - 26/Nov - Focacccia (Esgotado!)

Qua/SP - 27/Nov - Pão (Esgotado!)

Sáb/RJ - 07/Dez - Pão (Esgotado!)

DOM/RJ - 08/Dez - Pão (Esgotado!)

Qua/SP - 18/Dez - VIP (Esgotado!

Qui/SP - 19/Dez - Pão (Esgotado!)

Sáb/RJ - 28/Dez - Pão (Esgotado!)


WORKSHOP 2018

18 Turmas ESGOTADAS!

PÃES DOS ALUNOSDEPOIMENTOSWORKSHOP DE PÃES WORKSHOP DE PIZZA

Abaixo vídeos e fotos feitos pela @gabirodriguesfotografa 

Vídeo Workshop de Focaccia Sourdough

Vídeo Workshop de  Pão Sourdough

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© 2017 - Por Alex Duarte - O padeiro que também é de TI!

Alex Duarte Ribeiro - Padoca do Alex / CNPJ: 32.089.172/0001-70 / Contato: contato@padocadoalex.com | Telefone/WhatsApp (21) 98613-3683 

Botafogo - Rio de Janeiro - RJ