WORKSHOP DE FOCACCIA SOURDOUGH
Focaccia Sourdough
Focaccia Sourdough
Focaccia Sourdough
Focaccia Sourdough
Olá!
Somos a Padoca do Alex!
Já ministramos mais de 90 turmas!
Já são mais de 2000 alunos de todo o Brasil!! Só no ano de 2019, foram 42 turmas, no RJ, SP, CE, RS e na África, em Moçambique. Além da turma Online!
Temos workshop de Pães, Focaccias e Pizzas! Todos com fermentação natural (Levain)!
Também temos Turma VIP em SP e a nossa MASTERCLASS no RJ! Na MASTERCLASS, além dos pães, pizzas e focaccias, temos o brioche e a ciabatta! E outras surpresas!!!!
Abaixo, um pouco do que ministramos no workshop de Focaccia:
Workshop de Focaccia com Fermentação Natural (Sourdough)
Duração:
6 horas
Local (RJ e SP):
RJ - Co.Kitchen - R. Gen. Polidoro, 304a - Botafogo, Rio de Janeiro - RJ
SP - Centro Gastronômico da Le5stagioni - Rua Padre Raposo, 529 - Mooca, São Paulo - SP
Conteúdo:
1- Refrescar o fermento
2- Mise en Place
3- Mistura dos ingredientes
4- Autólise
5- Amassar / Sovar
6- Fermentação primária
7- Divisão / Porcionar
8- Preparo do Tabuleiro
9- Moldagem
10- Fermentação final
11- Manipulação (Bolhas)
12- Cocção (assar)
13- Resfriar
14- Conservar e saborear
Durante o curso, vamos assar algumas Focaccias, com recheios variados!
Essas Focaccias estarão no tabuleiro, fermentando, aguardando o momento certo de serem manipuladas! Sim! É nessa hora que as BOLHAS aparecem!
E vou ensinar TUDINHO para que as suas Focaccias também tenham as lindas BOLHAS!
Cada aluno fará a sua Focaccia durante o curso!
Do início ao fim! Mão na Massa!
Ao final do curso, o aluno levará a massa para assar em sua casa.
Após acompanhar algumas Focaccias indo ao forno, o aluno poderá reproduzir o mesmo em sua casa! Todas as dicas serão dadas para que isso ocorra com sucesso!
Uma focaccia, com fermentação natural, precisa de no mínimo, 12hs de fermentação para ir ao forno. Como não teremos este tempo, foi desenvolvida a dinâmica acima. Mesmo com seis horas de treinamento, o aluno acompanhará todas as fases da criação da Focaccia.
Estarei acompanhando de perto cada aluno!
Durante o curso, será preparada uma massa de Pão Sourdough!
Esta, feita por mim, para que você possa acompanhar de perto como faço os meus pães! Farei todas as etapas até o shape final! Se você já fez workshop de pães comigo, esta é uma excelente hora de tirar todas as suas dúvidas!
Ou seja, você compra um workshop de Focaccia e leva um curso expositivo de pães!
E para completar, também vamos assar alguns pães durante o curso.
Isso mesmo!!!
Sinta-se à vontade para qualquer esclarecimento e lembre-se que o workshop é para iniciantes e amadores ou para quem esteja disposto
a vivenciar outro jeito de fazer Focaccia.
Para o café da manhã, teremos pães te esperando!
VENHA PARA A PADOCA DO ALEX!
RECEITA
APOSTILA
DEGUSTAÇÃO
MÃO NA MASSA
MÉTODO DE PRODUÇÃO
CERTIFICADO DE CONCLUSÃO
E LEVE PARA CASA O LEVAIN DA PADOCA DO ALEX!
Espero muito que você esteja conosco! Certamente será um dia de muito aprendizado, e muitas dicas!!!! Mais do que alunos, tenho feito amigos, que compartilham as suas vitórias - as Focaccias assadas!
Para efetuar a sua inscrição, clique aqui e entre em contato!
Pode enviar também um e-mail para contato@padocadoalex.com
Whatsapp (21) 98613-3683
Abraços,
Alex Duarte
@padocadoalex
CALENDÁRIO
WORKSHOP 2020
CALENDÁRIO RJ E SP
> Sáb/RJ - 21/Nov- Pão (Esgotada)
> Dom/RJ - 22/Nov - Pizza (Esgotada)
> Ter/SP - VIP - 24/25/26 Nov (Esgotada)
> Qua/SP - 25/Nov- Pão (Esgotada)
> Qui/SP - 26/Nov - Pizza Sourdough (Com vagas - 30% Desconto)
> Sex/Sáb/Dom-RJ - 04/05/06 - DEZ
Masterclass Vivência em Padaria -
(1 vaga!)
> Sex/Sáb/Dom-RJ - 18/19/20 - DEZ
Masterclass Vivência em Padaria -
(TURMA EXTRA - ESGOTADA!)
> Sáb/RJ - 12/Dez - Pão Sourdough
> Dom/RJ - 13/Dez - Pizza Sourdough
(Desconto de 10% para as duas turmas)
> Sex/Sáb/Dom-RJ - 08/09/10 - Jan/21
Masterclass Vivência em Padaria -
(Esgotada!)
> Esgotados em 2020:
> Sáb/RJ - 11/Jan - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 12/Jan - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 25/Jan - Pizza (Esgotado!)
> Qua/SP - 29/Jan - Focaccia (Esgotado!)
> Qui/SP - 30/Jan - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 08/Fev - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 15/Fev - Pizza (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 07/Mar - Focaccia (Esgotado!)
> SP - 10/11/12 - Mar - VIP (Esgotado!)
> Qua/SP - 11/Mar - Pizza (Esgotado!)
> Qui/SP - 12/Mar - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 04/Jul - Pão (Esgotado!)
> Dom/RJ - 05/Jul - Pizza (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 11/Jul - Pão (Esgotado!)
> Dom/RJ - 12/Jul - Pizza (Esgotado!)
> SP - VIP - 21/22/23 Jul (Esgotado!)
> Qua/SP - 22/Jul - Pão (Esgotado!)
> Qui/SP - 23/Jul - Pizza (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 25/Jul - Pão (Esgotado!)
> SET/RJ - Masterclass (Esgotada!)
> Sáb/RJ - 12/Set - Pão (Esgotado!)
> Dom/RJ - 13/Set - Pizza (Esgotado!)
> Ter/SP - VIP - 22/23/24 Set (Esgotado!)
> Qua/SP - 23/Set - Pão (Esgotado!)
> Qui/SP - 24/Set - Pizza (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 17/Out - Pão (Esgotado!)
> Dom/RJ - 18/Out - Pão (Esgotado!)
> Ter/SP - VIP - Out - (Esgotada!)
> Qua/SP - 28/Out- Pão (Esgotado!)
> Qui/SP - 29/Out - Pizza (Esgotado!)
> Nov/RJ - Masterclass - (Esgotada!)
Para efetuar a sua inscrição, clique aqui e entre em contato!
Pode enviar também um e-mail para contato@padocadoalex.com
Se você deseja o workshop em seu estado, e já possui uma turma montada, entre em contato!
Agende a sua turma!
> Turmas Esgotados em 2019:
> Sáb/RJ - 19/01/19 - Pão.S (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 26/01 - Focaccia (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 02/Fev - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 09/Fev - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 23/Fev - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 09/Mar - Focaccia (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 16/Mar - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 30/Mar - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 13/Abr - Focaccia (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 27/Abr - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 11/Mai - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 25/Mai - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 01/Jun - Focaccia (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 15/Jun - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 29/Jun - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 06/Jul - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 13/Jul - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 17/Ago - Pão (Esgotado!)
> Sex/RJ - 30/Ago - Focacccia (Esgotado!)
> Qua/SP - 04/Set - Pão (Esgotado!)
> Qui/SP - 05/Set - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 14/Set - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 21/Set - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 28/Set - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 05/Out - Pão (Esgotado!)
> Qua/SP - 09/Out - Pão (Esgotado!)
> Qui/SP - 10/Out - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 19/Out - Pão (Esgotado!)
> Sáb/Mesa-SP 26/Out - Focaccia
> Sáb/RJ - 02/Nov - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 09/Nov - Pão (Esgotado!)
> Ter/SP - 26/Nov - Focacccia (Esgotado!)
> Qua/SP - 27/Nov - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 07/Dez - Pão (Esgotado!)
> DOM/RJ - 08/Dez - Pão (Esgotado!)
> Qua/SP - 18/Dez - VIP (Esgotado!)
> Qui/SP - 19/Dez - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 28/Dez - Pão (Esgotado!)
WORKSHOP 2018
18 Turmas ESGOTADAS!
PÃES DOS ALUNOS | DEPOIMENTOS | WORKSHOP DE PÃES | WORKSHOP DE PIZZA
Abaixo vídeos e fotos feitos pela @gabirodriguesfotografa