CURSO DE RECICLAGEM ♻️
PÃO DE FERMENTAÇÃO NATURAL - NÍVEL 1
Corte
CURSO DE RECICLAGEM ♻️
PÃO DE FERMENTAÇÃO NATURAL - NÍVEL 1
O tempo voa e estamos sempre em busca de evolução e aprendizado. É por isso que eu, Alex, professor e padeiro artesanal, desejo compartilhar com meus ex-alunos minhas novas descobertas e técnicas de produção de pães artesanais. O curso de reciclagem surgiu para atualizar os conhecimentos dos ex-alunos e aprimorar suas habilidades na produção de pães. Contamos com um novo espaço (ISPA), com estrutura dedicada à produção de pães de fermentação natural e novos equipamentos.
Neste curso, vocês terão a oportunidade de revisar todo o conhecimento adquirido anteriormente, tirar todas as suas novas dúvidas comigo e praticar o corte na massa, uma técnica essencial na produção de pães. Não percam a chance de se atualizarem e de colocarem em prática suas habilidades na panificação.
Objetivo do curso:
Atualizar os conhecimentos dos ex-alunos da Padoca do Alex no processo de fazer um delicioso e lindo pão de fermentação natural em sua casa usando equipamentos domésticos. Vamos relembrar todas as etapas para reproduzir o nosso método em sua casa, com orientações sobre tempo, temperatura, manipulação, estrutura e fermentação da massa. Os principais erros na produção de um pão de fermentação natural serão abordados.
Além disso, boa parte do curso se destina ao aprendizado e manutenção do levain - Fermento Natural! Vamos te dar todas as dicas para manter ele forte e ativo! Um bom pão começa no cuidado com o do fermento natural - levain!
A quem se destina:
A ex-alunos da Padoca do Alex que desejam aprimorar o conhecimento, habilidade e técnicas para a sua produção.
Material:
Quem faz o curso, além da apostila de Pão, recebe 3 Ebooks digitais: O Pão & Saúde, O Guia de Utensílios e Equipamentos e um Super ebook, Levain - Da Origem ao Pão.
Local:
RJ - ISPA - Instituto Sourdough Padoca do Alex
Rua Visconde de Itaboraí, 166 - Niterói - RJ
Ao lado da rodoviária de Niterói - pertinho da saída da ponte Rio-Niterói, local de fácil acesso.
Duração: 8h (9h30 - 17h30)
Conteúdo:
1- Refrescar o fermento
2- Mise en Place
3- Mistura dos ingredientes
4- Autólise
5- Amassar / Sovar
6- Fermentação primária
7- Divisão / Porcionar / Pré-shape / Pré-Moldagem
8- Moldagem / Shape / Dobras
9- Fermentação final
10- Prática de corte na massa - NOVIDADE!
11- Cocção (assar)
12- Resfriar
13- Conservar e saborear
Serão assados vários pães no curso:
Os pães estarão modelados nos bannetons (Cestos de fermentação).
Cada aluno fará o seu pão durante o curso! Do início ao fim! Mão na Massa!
Ao final do curso, o aluno levará a massa para assar em sua casa.
Após acompanhar quatro pães indo ao forno, o aluno poderá reproduzir o mesmo em sua casa! Todas as dicas serão dadas para que isso ocorra com sucesso!
Um pão, com fermentação natural, precisa de no mínimo, 12hs de fermentação para ir ao forno. Como não teremos este tempo, foi desenvolvida a dinâmica acima. Mesmo com oito horas de treinamento, o aluno acompanhará todas as fases da criação do pão. Estarei acompanhando de perto cada aluno!
Aah! Estamos oferecendo uma CONDIÇÃO ESPECIAL para você que já fez curso de Pão Sourdough comigo e conhece a minha entrega em curso presencial. Inscrevam-se no curso e venham aprender ainda mais!
Sinta-se à vontade para qualquer esclarecimento!
Além dos pães acima, como você já sabe, teremos outros que estarão assados, te esperando, para um delicioso café da manhã.
VENHA PARA A PADOCA DO ALEX!
RECEITA
APOSTILA
DEGUSTAÇÃO
MÃO NA MASSA
E-BOOK DO LEVAIN
MÉTODO DE PRODUÇÃO
CURSO DE RECICLAGEM
CERTIFICADO DE CONCLUSÃO
E LEVE PARA CASA O LEVAIN DA PADOCA DO ALEX!
Espero muito que você esteja conosco! Certamente será um dia de muito aprendizado e muitas dicas!!!!!
Mais do que alunos, tenho feito amigos, que compartilham as suas vitórias - os pães assados!
Para efetuar a sua inscrição, clique aqui e entre em contato!
Pode enviar também um e-mail para contato@padocadoalex.com
Abraços,
Alex Duarte
@padocadoalex