Workshop Gluten Morgen Lab Brasil

Com Ramon Garriga 

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Objetivo do curso:

Adquirir novos conhecimentos sobre pães de fermentação natural fora e dentro do Brasil. 

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A quem se destina:
Aos amantes dos pães de fermentação natural.

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Local: ISPA - Instituto Sourdough Padoca do Alex

Rua Visconde de Itaboraí, 166 - Niterói - RJ 

Ao lado da rodoviária de Niterói - pertinho da saída da ponte Rio-Niterói, local de fácil acesso.

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Duração: 4 horas - (17h - 21h)

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Formato de aula: Aula expositiva com degustação ao final. 

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O Ramon da Gluten Morgen será o professor responsável e o Alex Duarte da Padoca do Alex será o seu ajudante. Certamente será uma aula inesquecível!

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Conteúdo:

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• O que é e como se faz uma massa madre/Levain 

• Como manter e cuidar da massa madre/levain

• Como fazer um pão de massa madre/Levain

• Que tipos de farinha usar

• Que tipos de pães podemos fazer

• Que problemas podemos podemos ter 

• Métodos de sova 

• Como trabalhar a massa

• O que são as dobras e a laminação 

• Etapas de fermentação da massa 

• Métodos de assamento 

• Solução aos problemas clássicos

• Análise do pão 

• Pergunta dos alunos

• Degustação de pães

 

​Turmas com vagas disponíveis: 10/08 e 11/08​​

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Ramon Garriga, mais conhecido como Gluten Morgen, finalmente chega ao Brasil.

Padeiro autodidata e promotor do pão artesanal dando aulas pelo mundo como: Buenos Aires, Montevideo, Barcelona, Madrid, Santiago de Chile, Panama, Bariloche, entre outros lugares.

 

Especializado em pães de fermentação natural, pizzas ao forno a lenha, hamburgers suculentos e tudo o que leva farinha.

Assando nas redes desde 2016 e com base em seu Gluten Morgen Lab Buenos Aires, dedica-se à pesquisa, divulgação e desenvolvimento de receitas, aulas, seminários e criação de conteúdo digital para suas redes sociais com mais de 1,5 milhão de seguidores.

Seu livro "Masa Madre" escrito em conjunto com Mariana Koppmann, já tem 4 edições pela Editorial Sudamericana (Penquin Random House).
 

Recentemente, em maio de 2022, acaba de inaugurar o Gluten Morgen Lab Barcelona, ​​de onde também estará gerando novas receitas, novos vídeos, aulas e continuará a espalhar sua paixão pelas massas.

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VENHA PARA A PADOCA DO ALEX!

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APOSTILA 

DEGUSTAÇÃO
WORKSHOP LAB

GLUTEN MORGEN

CERTIFICADO DE CONCLUSÃO

 

Espero muito que você esteja conosco! Certamente será um dia de muito aprendizado e muitas dicas!!! 

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Para efetuar a sua inscrição, clique aqui e entre em contato!

Pode enviar também um e-mail para contato@padocadoalex.com

Whatsapp (21) 99498-0146
 
Abraços,
Alex Duarte

@padocadoalex

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