WORKSHOP GLUTEN MORGEN LAB BRASIL




Workshop Gluten Morgen Lab Brasil
Com Ramon Garriga
Objetivo do curso:
Adquirir novos conhecimentos sobre pães de fermentação natural fora e dentro do Brasil.
A quem se destina:
Aos amantes dos pães de fermentação natural.
Local: ISPA - Instituto Sourdough Padoca do Alex
Rua Visconde de Itaboraí, 166 - Niterói - RJ
Ao lado da rodoviária de Niterói - pertinho da saída da ponte Rio-Niterói, local de fácil acesso.
Duração: 4 horas - (17h - 21h)
Formato de aula: Aula expositiva com degustação ao final.
O Ramon da Gluten Morgen será o professor responsável e o Alex Duarte da Padoca do Alex será o seu ajudante. Certamente será uma aula inesquecível!
Conteúdo:
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O que é e como se faz uma massa madre/Levain
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Como manter e cuidar da massa madre/levain
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Como fazer um pão de massa madre/Levain
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Que tipos de farinha usar
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Que tipos de pães podemos fazer
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Que problemas podemos podemos ter
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Métodos de sova
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Como trabalhar a massa
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O que são as dobras e a laminação
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Etapas de fermentação da massa
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Métodos de assamento
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Solução aos problemas clássicos
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Análise do pão
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Pergunta dos alunos
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Degustação de pães
Turmas com vagas disponíveis: 10/08 e 11/08
Ramon Garriga, mais conhecido como Gluten Morgen, finalmente chega ao Brasil.
Padeiro autodidata e promotor do pão artesanal dando aulas pelo mundo como: Buenos Aires, Montevideo, Barcelona, Madrid, Santiago de Chile, Panama, Bariloche, entre outros lugares.
Especializado em pães de fermentação natural, pizzas ao forno a lenha, hamburgers suculentos e tudo o que leva farinha.
Assando nas redes desde 2016 e com base em seu Gluten Morgen Lab Buenos Aires, dedica-se à pesquisa, divulgação e desenvolvimento de receitas, aulas, seminários e criação de conteúdo digital para suas redes sociais com mais de 1,5 milhão de seguidores.
Seu livro "Masa Madre" escrito em conjunto com Mariana Koppmann, já tem 4 edições pela Editorial Sudamericana (Penquin Random House).
Recentemente, em maio de 2022, acaba de inaugurar o Gluten Morgen Lab Barcelona, de onde também estará gerando novas receitas, novos vídeos, aulas e continuará a espalhar sua paixão pelas massas.
VENHA PARA A PADOCA DO ALEX!
APOSTILA
DEGUSTAÇÃO
WORKSHOP LAB
GLUTEN MORGEN
CERTIFICADO DE CONCLUSÃO
Espero muito que você esteja conosco! Certamente será um dia de muito aprendizado e muitas dicas!!!
Para efetuar a sua inscrição, clique aqui e entre em contato!
Pode enviar também um e-mail para contato@padocadoalex.com
Whatsapp (21) 99498-0146
Abraços,
Alex Duarte
@padocadoalex