Somos a Padoca do Alex!

Uma escola de panificação que ministra aulas no Rio de Janeiro e São Paulo!
Já são mais de 2000 alunos! Com mais de 100 
turmas presenciais e também no online!

Nosso foco são produtos artesanais feitos com fermento natural, o levain!

Além da escola temos a nossa produção no Rio de Janeiro, para pedidos, entre em contato!

Um pouco sobre mim....

Meu nome é Alex Duarte Ribeiro, sou casado com a Mônica e sou pai de 2 filhos, Davi (18) e Débora (14). 

Tenho 46 anos, moro em Niterói - RJ. Minha formação acadêmica é em TI, deixei a área na qual atuei por mais de 20 anos, para me dedicar a panificação artesanal - ao ensino e a produção.

Meu início com os pães foi com o livro Pão Nosso, do mestre Luiz Américo Camargo. Sempre desejei fazer um belo pão! Mergulhei fundo nas receitas, nas histórias e técnicas. Mas sem dúvida, o meu crescimento veio com o convívio de pessoas que eu muito admiro, entre elas, o Rafa Brito da The Slow Bakery! 

Tenho um Projeto Social com Pães na África - Aldeia de Quelimane - Moçambique.

Foi por conta da minha primeira viagem para África que me tornei padeiro.

Hoje, faço parte do time de Parceiros do Blog Massa Madre, estou junto de pessoas que admiro muito.

 

Mas o conhecimento é algo continuo! Todos os dias aprendo algo novo, seja com a prática, estudando ou em conversas e trocas com colegas e amigos padeiros. 

NA MÍDIA:

Matéria sobre o reflexo da pandemia na panificação artesanal. Band TV - Jornal da Noite. Assista aqui!
(Programa gravado e exibido em 22/Setembro/20).

Matéria sobre o dia do padeiro na TV Globo, Bom dia Rio! Assista aqui!

(Programa exibido em 08/Julho/20).

 

Quer conhecer um pouco mais da minha história? Assista aqui, no Globo Repórter!

(Programa gravado em Dez/2018 e exibido em 29/Jun/2019).

Veja aqui a matéria no O Globo Online - Blog da Luciana Fróes!
(Matéria de 14/05/2019)

Assista aqui também na TV Gazeta, entrevista dada ao programa Mulheres, para a Jornalista e Apresentadora Regina Volpato. São 27 minutos falando sobre o projeto na África e o sertão!
Haaa têm um pouco de pão também!

(Programa gravado ao vivo em 16/Jul/2019).

Matéria do Jornal Extra Online sobre o projeto da África e o dia mundial do pão.

Jornal Extra impresso, PDF da capa inteira.
(Matéria de 16/10/2019)

Matéria do Jornalista Diego Amorim no O Globo sobre o projeto da África e o dia mundial do pão.
(Matéria de 16/10/2019)

Na TV Brasil, entrevista sobre sobre o crescimento da gastronomia no Brasil.

(Programa exibido em 06/09/2018)

SOBRE

A PADOCA DO ALEX

Até o momento, a Padoca do Alex - Ponto físico - só em Quelimane. Este foi o nome dado a padaria do Projeto na África.

Já estamos construindo a segunda padaria! Agora, na cidade de Beira. Cidade atingida pelo ciclone Idai. 

No Brasil, temos um projeto em parceria com o Instituto Água Viva, de construir padarias no sertão. O projeto visa gerar fonte de renda para o sertanejo.

Quanto a Padoca do Alex, aqui no Brasil, a produção acontece em São Gonçalo-RJ. A venda é por encomenda, e normalmente distribuída na zona sul do Rio. 

 

O pão possui 1000g de massa, é feito com farinha Italiana, Le 5 Stagioni Superiore.

Pão 100% fermentação natural, ou seja, não possui aditivos químicos.

Para este ano, temos o desejo de estender as vendas também para Niterói.

Além das vendas e dos workshops, estaremos focados também em consultorias.

Além é claro, de projetos sociais na África e também aqui no Brasil!

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© 2017 - Por Alex Duarte - O padeiro que também é de TI!

Alex Duarte Ribeiro - Padoca do Alex / CNPJ: 32.089.172/0001-70 / Contato: contato@padocadoalex.com | Telefone/WhatsApp (21) 98613-3683 

Rua Gen. Polidoro - 304-A / Botafogo - Rio de Janeiro - RJ