WORKSHOP

Olá! 

Somos a Padoca do Alex!

Já ministramos mais de 80 turmas de pães artesanais!

Já são mais de 1700 alunos de todo o Brasil!! Só no ano de 2019, foram 42 turmas, no RJ, SP, CE, RS e na África, em Moçambique.

Temos workshop de Pães, Focaccias e Pizzas! Todos com fermentação natural (Levain)!

Abaixo, um pouco do que ministramos no workshop de pães:

 

Workshop de Pães Artesanais com Fermentação Natural

Duração:

 

6 horas

Local (RJ e SP):

 

RJ - Co.Kitchen - R. Gen. Polidoro, 304a - Botafogo, Rio de Janeiro - RJ

SP - Centro Gastronômico da Le5stagioni - Rua Padre Raposo, 529 - Mooca, São Paulo - SP

 

Conteúdo:


1- Refrescar o fermento
2- Mise en Place
3- Mistura dos ingredientes
4- Autólise
5- Amassar / Sovar
6- Fermentação primária
7- Divisão / Porcionar / Pré-shape / Pré-Moldagem
8- Moldagem / Shape / Dobras
9- Fermentação final
10- Cocção (assar)
11- Resfriar
12- Conservar e saborear

Serão assados quatro (4) pães no curso: 


Os pães estarão modelados nos bannetons (Cestos de fermentação). 

1 - Sourdough de Provolone 
2 - Sourdough Pão Nosso
3 - Sourdough do Sertão
4 - Sourdough de Azeitonas 
 

Cada aluno fará o seu pão durante o curso! Do início ao fim! Mão na Massa!

Ao final do curso, o aluno levará a massa para assar em sua casa.

Após acompanhar quatro pães indo ao forno, o aluno poderá reproduzir o mesmo em sua casa!

Todas as dicas serão dadas para que isso ocorra com sucesso!

Vem dando super certo, recebo fotos lindas dos pães assados!

Você pode conferir as fotos dos pães no Instagram ou clicando aqui!

Um pão, com fermentação natural, precisa de no mínimo, 12hs de fermentação para ir ao forno. Como não teremos este tempo, foi desenvolvida a dinâmica acima. Mesmo com seis horas de treinamento, o aluno acompanhará todas as fases da criação do pão. Estarei acompanhando de perto cada aluno!

Sinta-se à vontade para qualquer esclarecimento e lembre-se que o workshop é para iniciantes e amadores ou para quem esteja disposto a vivenciar outro jeito de fazer pão.

Além dos pães acima, teremos outros que estarão assados, te esperando, para um delicioso café da manhã. 

VENHA PARA A PADOCA DO ALEX!

RECEITA 

APOSTILA

DEGUSTAÇÃO

MÃO NA MASSA

MÉTODO DE PRODUÇÃO

CERTIFICADO DE CONCLUSÃO

E LEVE PARA CASA O LEVAIN DA PADOCA DO ALEX!

 

Espero muito que você esteja conosco! Certamente será um dia de muito aprendizado e muitas dicas!!!!!

Mais do que alunos, tenho feito amigos, que compartilham as suas vitórias - os pães assados! 

Para efetuar a sua inscrição, clique aqui e entre em contato!

Pode enviar também um e-mail para padocadoalex@gmail.com

Whatsapp (21) 98613-3683
 
Abraços,
Alex Duarte

@padocadoalex

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pagamento por cartão de crédito ou depósito bancário

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CALENDÁRIO

WORKSHOP 2020

CALENDÁRIO NOVO ATÉ DEZEMBRO - RJ E SP

(Estamos com turmas menores)

> Sáb/RJ - 12/Set - Pão Sourdough

> Dom/RJ - 13/Set - Pizza Sourdough 

(Desconto de 10% para as duas turmas)

 

> Ter/SP TURMA VIP - 22/23/24 Set 

> Qua/SP - 23/Set - Pão Sourdough 

> Qui/SP - 24/Set - Pizza Sourdough 

(Desconto de 10% para as duas turmas)

> Sáb/RJ - 17/Out - Pão Sourdough 

> Dom/RJ - 18/Out - Pizza Sourdough 

(Desconto de 10% para as duas turmas)

> Ter/SP TURMA VIP - 27/28/29 Out 

> Qua/SP - 28/Out- Pão Sourdough 

> Qui/SP - 29/Out - Pizza Sourdough 

(Desconto de 10% para as duas turmas)

> Sáb/RJ - 14/Nov- Pão Sourdough 

> Dom/RJ - 15/Nov - Pizza Sourdough 

(Desconto de 10% para as duas turmas)

 

> Ter/SP TURMA VIP - 24/25/26 Nov 

> Qua/SP - 25/Nov- Pão Sourdough 

> Qui/SP - 26/Nov - Pizza Sourdough 

(Desconto de 10% para as duas turmas)

> Sáb/RJ - 12/Dez - Pão Sourdough 

> Dom/RJ - 13/Dez - Pizza Sourdough 

(Desconto de 10% para as duas turmas)


> Ter/SP TURMA VIP - 15/16/17 Dez 

> Qua/SP - 16Dez- Pão Sourdough 

> Qui/SP - 17/Dez- Pizza Sourdough 

(Desconto de 10% para as duas turmas)

> Esgotados em 2020:
 

Sáb/RJ - 11/Jan - Pão (Esgotado!)
Sáb/RJ - 12/Jan - Pão (Esgotado!)

 > Sáb/RJ - 25/Jan - Pizza (Esgotado!)
> Qua/
SP - 29/Jan - Focaccia (Esgotado!)

> Qui/SP - 30/Jan - Pão (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 08/Fev - Pão (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 15/Fev - Pizza (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 07/Mar - Focaccia (Esgotado!)
> SP - 10/11/12 - Mar - VIP 
(Esgotado!)

> Qua/SP - 11/Mar - Pizza (Esgotado!)

> Qui/SP - 12/Mar - Pão (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 04/Jul - Pão (Esgotado!)

> Dom/RJ - 05/Jul - Pizza (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 11/Jul - Pão (Esgotado!)

> Dom/RJ - 12/Jul - Pizza (Esgotado!)

> SP VIP - 21/22/23 Jul (Esgotado!)

> Qua/SP - 22/Jul - Pão (Esgotado!)
> Qui/SP - 23/Jul - Pizza (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 25/Jul - Pão (Esgotado!)

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Pode enviar também um e-mail para contato@padocadoalex.com

Se você deseja o workshop em seu estado, e já possui uma turma montada, entre em contato!

Agende a sua turma!

> Turmas Esgotados em 2019:
 

> Sáb/RJ - 19/01/19 - Pão.S (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 26/01 - Focaccia (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 02/Fev - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 09/Fev - Pão (
Esgotado!)

> Sáb/RJ - 23/Fev - Pão (Esgotado!

> Sáb/RJ - 09/Mar - Focaccia (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 16/Mar - Pão (Esgotado!

> Sáb/RJ - 30/Mar - Pão (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 13/Abr - Focaccia (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 27/Abr - Pão (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 11/Mai - Pão (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 25/Mai - Pão (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 01/Jun - Focaccia (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 15/Jun - Pão (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 29/Jun - Pão (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 06/Jul - Pão (Esgotado!)

Sáb/RJ - 13/Jul - Pão (Esgotado!)

Sáb/RJ - 17/Ago - Pão (Esgotado!)

> Sex/RJ - 30/Ago - Focacccia (Esgotado!)
> Qua/SP - 04/Set - Pão (Esgotado!)

> Qui/SP - 05/Set - Pão (Esgotado!)

Sáb/RJ - 14/Set - Pão (Esgotado!)

Sáb/RJ - 21/Set - Pão (Esgotado!)

Sáb/RJ - 28/Set - Pão (Esgotado!)

Sáb/RJ - 05/Out - Pão (Esgotado!)

> Qua/SP - 09/Out - Pão (Esgotado!)

> Qui/SP - 10/Out - Pão (Esgotado!)

Sáb/RJ - 19/Out - Pão (Esgotado!)

Sáb/Mesa-SP 26/Out - Focaccia 

Sáb/RJ - 02/Nov - Pão (Esgotado!)
Sáb/RJ - 09/Nov - Pão (Esgotado!)

Ter/SP - 26/Nov - Focacccia (Esgotado!)

Qua/SP - 27/Nov - Pão (Esgotado!)

Sáb/RJ - 07/Dez - Pão (Esgotado!)

DOM/RJ - 08/Dez - Pão (Esgotado!)

Qua/SP - 18/Dez - VIP (Esgotado!

Qui/SP - 19/Dez - Pão (Esgotado!)

Sáb/RJ - 28/Dez - Pão (Esgotado!)


WORKSHOP 2018

18 Turmas ESGOTADAS!

PÃES DOS ALUNOSDEPOIMENTOSWORKSHOP DE FOCACCIA WORKSHOP DE PIZZA

Abaixo vídeos e fotos feitos pela @gabirodriguesfotografa 

Vídeo Workshop de Focaccia Sourdough

Vídeo Workshop de  Pão Sourdough

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© 2017 - Por Alex Duarte - O padeiro que também é de TI!

Alex Duarte Ribeiro - Padoca do Alex / CNPJ: 32.089.172/0001-70 / Contato: contato@padocadoalex.com | Telefone/WhatsApp (21) 98613-3683 

Rua Gen. Polidoro - 304-A / Botafogo - Rio de Janeiro - RJ

Workshop da Padoca do Alex