WORKSHOP

Focaccia
Focaccia

Focaccia Sourdough

Multigrãos
Multigrãos

Multigrãos

Workshop da Padoca do Alex
Workshop da Padoca do Alex

Focaccia
Focaccia

Focaccia Sourdough

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Olá! 

Somos a Padoca do Alex!

Já ministramos mais de 105 turmas presenciais!

Já são mais de 2000 alunos no Brasil e fora dele!! Só no ano de 2020, foram quase 50 turmas, no RJ, SP, CE, RS e na África, em Moçambique. Além da turma Online!

Temos workshop de Pães, Focaccias e Pizzas! Todos com fermentação natural (Levain)!

Também temos Turma VIP em SP e a nossa MASTERCLASS no RJ! Na MASTERCLASS, além dos pães, pizzas e focaccias, temos o brioche e a ciabatta! E outras surpresas!!!! 

 

Workshop de Pães Artesanais com Fermentação Natural

Duração:

 

6 horas

Local (RJ e SP):

 

RJ - Co.Kitchen - R. Gen. Polidoro, 304a - Botafogo, Rio de Janeiro - RJ

SP - Centro Gastronômico da Le5stagioni - Rua Padre Raposo, 529 - Mooca, São Paulo - SP

 

Conteúdo:


1- Refrescar o fermento
2- Mise en Place
3- Mistura dos ingredientes
4- Autólise
5- Amassar / Sovar
6- Fermentação primária
7- Divisão / Porcionar / Pré-shape / Pré-Moldagem
8- Moldagem / Shape / Dobras
9- Fermentação final
10- Cocção (assar)
11- Resfriar
12- Conservar e saborear

Serão assados quatro (4) pães no curso: 


Os pães estarão modelados nos bannetons (Cestos de fermentação). 

1 - Sourdough de Provolone 
2 - Sourdough Pão Nosso
3 - Sourdough do Sertão
4 - Sourdough de Azeitonas 
 

Cada aluno fará o seu pão durante o curso! Do início ao fim! Mão na Massa!

Ao final do curso, o aluno levará a massa para assar em sua casa.

Após acompanhar quatro pães indo ao forno, o aluno poderá reproduzir o mesmo em sua casa!

Todas as dicas serão dadas para que isso ocorra com sucesso!

Vem dando super certo, recebo fotos lindas dos pães assados!

Você pode conferir as fotos dos pães no Instagram ou clicando aqui!

Um pão, com fermentação natural, precisa de no mínimo, 12hs de fermentação para ir ao forno. Como não teremos este tempo, foi desenvolvida a dinâmica acima. Mesmo com seis horas de treinamento, o aluno acompanhará todas as fases da criação do pão. Estarei acompanhando de perto cada aluno!

Sinta-se à vontade para qualquer esclarecimento e lembre-se que o workshop é para iniciantes e amadores ou para quem esteja disposto a vivenciar outro jeito de fazer pão.

Além dos pães acima, teremos outros que estarão assados, te esperando, para um delicioso café da manhã. 

VENHA PARA A PADOCA DO ALEX!

RECEITA 

APOSTILA

DEGUSTAÇÃO

MÃO NA MASSA

MÉTODO DE PRODUÇÃO

CERTIFICADO DE CONCLUSÃO

E LEVE PARA CASA O LEVAIN DA PADOCA DO ALEX!

 

Espero muito que você esteja conosco! Certamente será um dia de muito aprendizado e muitas dicas!!!!!

Mais do que alunos, tenho feito amigos, que compartilham as suas vitórias - os pães assados! 

Para efetuar a sua inscrição, clique aqui e entre em contato!

Pode enviar também um e-mail para contato@padocadoalex.com

Whatsapp (21) 99498-0146
 
Abraços,
Alex Duarte

@padocadoalex

INSCREVA-SE

pagamento por cartão de crédito ou depósito bancário

CALENDÁRIO

WORKSHOP 2021

CALENDÁRIO

> Sex/Sáb/Dom-RJ - 14/15/16 - MAI

Masterclass Vivência em Padaria -
(Esgotada!)

> Sex/Sáb/Dom-RJ - 28/29/30 - MAI

Masterclass Vivência em Padaria -
(Esgotada!)

> Sáb/RJ - 05/Jun - Pão Sourdough (1 vaga!)

> Dom/RJ - 06/Jun - Pizza & Focaccia Sourdough - 2 em 1! (Poucas vagas!)

(Desconto de 10% para as duas turmas)

> Sex/Sáb/Dom-RJ - 18/19/20 - JUN

Masterclass Vivência em Padaria -
(Esgotada!)

> Sex/Sáb/Dom-RJ - 02/03/04 - JUL

Masterclass Vivência em Padaria -

(Com vagas)

> Sáb/RJ - 17/Jul - Pão Sourdough (Com vagas)

> Dom/RJ - 18/Jul - Pizza & Focaccia Sourdough - 2 em 1! (Com vagas)

(Desconto de 10% para as duas turmas)

> Esgotados em 2021:

> JAN/RJ - Masterclass (Esgotada!)

> MAR/RJ - Masterclass (Esgotada!)

Para efetuar a sua inscrição, clique aqui e entre em contato!

Pode enviar também um e-mail para contato@padocadoalex.com

Se você deseja o workshop em seu estado, e já possui uma turma montada, entre em contato!

Agende a sua turma!

> Turmas Esgotadas em 2020:
 

Sáb/RJ - 11/Jan - Pão (Esgotado!)
Sáb/RJ - 12/Jan - Pão (Esgotado!)

 > Sáb/RJ - 25/Jan - Pizza (Esgotado!)
> Qua/
SP - 29/Jan - Focaccia (Esgotado!)

> Qui/SP - 30/Jan - Pão (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 08/Fev - Pão (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 15/Fev - Pizza (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 07/Mar - Focaccia (Esgotado!)
> SP - 10/11/12 - Mar - VIP 
(Esgotado!)

> Qua/SP - 11/Mar - Pizza (Esgotado!)

> Qui/SP - 12/Mar - Pão (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 04/Jul - Pão (Esgotado!)

> Dom/RJ - 05/Jul - Pizza (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 11/Jul - Pão (Esgotado!)

> Dom/RJ - 12/Jul - Pizza (Esgotado!)

> SP VIP - 21/22/23 Jul (Esgotado!)

> Qua/SP - 22/Jul - Pão (Esgotado!)
> Qui/SP - 23/Jul - Pizza (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 25/Jul - Pão (Esgotado!)

> SET/RJ - Masterclass (Esgotada!)

> Sáb/RJ - 12/Set - Pão (Esgotado!)

> Dom/RJ - 13/Set - Pizza (Esgotado!)

> Ter/SP VIP - 22/23/24 Set (Esgotado!)

> Qua/SP - 23/Set - Pão (Esgotado!)

> Qui/SP - 24/Set - Pizza (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 17/Out - Pão (Esgotado!)

> Dom/RJ - 18/Out - Pão (Esgotado!)

> Ter/SP VIP - 27/28/29 Out (Esgotado!)

> Qua/SP - 28/Out- Pão (Esgotado!)

> Qui/SP - 29/Out - Pizza (Esgotado!)

> NOV/RJ - Masterclass (Esgotada!)

> Sáb/RJ - 21/Nov- Pão (Esgotado!)​ 

> Dom/RJ - 22/Nov - Pizza (Esgotado!)

> Ter/SP VIP - 24/25/26 Nov (Esgotado!)

> Qua/SP - 25/Nov- Pão (Esgotado!)

> Qui/SP - 26/Nov - Pizza (Esgotado!)

> DEZ/RJ - Masterclass (Esgotada!)

> DEZ/RJ - Masterclass - extra (Esgotada!)

> Turmas Esgotadas em 2019:
 

> Sáb/RJ - 19/01/19 - Pão.S (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 26/01 - Focaccia (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 02/Fev - Pão (Esgotado!)
> Sáb/RJ - 09/Fev - Pão (
Esgotado!)

> Sáb/RJ - 23/Fev - Pão (Esgotado!

> Sáb/RJ - 09/Mar - Focaccia (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 16/Mar - Pão (Esgotado!

> Sáb/RJ - 30/Mar - Pão (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 13/Abr - Focaccia (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 27/Abr - Pão (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 11/Mai - Pão (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 25/Mai - Pão (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 01/Jun - Focaccia (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 15/Jun - Pão (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 29/Jun - Pão (Esgotado!)

> Sáb/RJ - 06/Jul - Pão (Esgotado!)

Sáb/RJ - 13/Jul - Pão (Esgotado!)

Sáb/RJ - 17/Ago - Pão (Esgotado!)

> Sex/RJ - 30/Ago - Focacccia (Esgotado!)
> Qua/SP - 04/Set - Pão (Esgotado!)

> Qui/SP - 05/Set - Pão (Esgotado!)

Sáb/RJ - 14/Set - Pão (Esgotado!)

Sáb/RJ - 21/Set - Pão (Esgotado!)

Sáb/RJ - 28/Set - Pão (Esgotado!)

Sáb/RJ - 05/Out - Pão (Esgotado!)

> Qua/SP - 09/Out - Pão (Esgotado!)

> Qui/SP - 10/Out - Pão (Esgotado!)

Sáb/RJ - 19/Out - Pão (Esgotado!)

Sáb/Mesa-SP 26/Out - Focaccia 

Sáb/RJ - 02/Nov - Pão (Esgotado!)
Sáb/RJ - 09/Nov - Pão (Esgotado!)

Ter/SP - 26/Nov - Focacccia (Esgotado!)

Qua/SP - 27/Nov - Pão (Esgotado!)

Sáb/RJ - 07/Dez - Pão (Esgotado!)

DOM/RJ - 08/Dez - Pão (Esgotado!)

Qua/SP - 18/Dez - VIP (Esgotado!

Qui/SP - 19/Dez - Pão (Esgotado!)

Sáb/RJ - 28/Dez - Pão (Esgotado!)


WORKSHOP 2018

18 Turmas ESGOTADAS!

INSCREVA-SE

pagamento por cartão de crédito ou depósito bancário

PÃES DOS ALUNOSDEPOIMENTOSWORKSHOP DE FOCACCIA WORKSHOP DE PIZZA

Abaixo vídeos e fotos feitos pela @gabirodriguesfotografa 

Vídeo Workshop de Focaccia Sourdough

Vídeo Workshop de  Pão Sourdough