Workshop de Pizza Clássica & Focaccia Sourdough - RJ

Workshop de Pizza Clássica & Focaccia Sourdough - RJ

REF: REF WPZFO-13DEZ-RJ
R$697.00 Preço normal
R$557.60Preço promocional

Parcele em até 18X pelo PagSeguro!

Domingo/RJ - 13 de Dezembro - Turma de Pizza Clássica Sourdough & Focaccia Sourdough ( 2 cursos em 1)


Duração: 7 horas

(9h - 16h)


Local: Co.Kitchen - R. Gen. Polidoro, 304a - Botafogo, Rio de Janeiro - RJ

  • Workshop de Pizza Clássica & Focaccia Sourdough

    Olá!
    Você está prestes a garantir a sua inscrição no workshop! Que legal! Estarei te esperando! Posso garantir que vou dar o meu melhor! 

    Objetivo do curso:

    Ensinar aos alunos como são produzidas as Pizzas e Focaccias da Padoca do Alex! Vamos dar todas as orientações para você reproduzir o nosso método em sua casa! Haaa… Além da sova na mão, vamos usar a masseira, que é uma grande batedeira, vai te ajudar na utilização da sua batedeira em casa!!
    Teremos muita mão na massa!!!

    Além disso, boa parte do curso se destina ao aprendizado e manutenção do levain - Fermento Natural! Vamos te dar todas as dicas para manter ele forte e ativo!

    A quem se destina:

    Iniciantes na arte da panificação, amadores ou profissionais que já fazem seus produtos, mas que desejam aumentar e aprimorar a sua produção.

    Pizza Sourdough - Vamos conversar sobre os diferentes tipos de pizzas. Pizza in Teglia, Pizza in Pala e Pizza Napoletana. Estaremos fazendo a Pizza Clássica Sourdough, com fermentação natural (levain). Uma pizza leve, deliciosa e de fácil digestão! 

    Estaremos fazendo a massa da pizza na mão!
    MÃO NA MASSA! Do início ao fim!

    Focaccia Sourdough - Para introduzir os dois produtos no mesmo curso, estaremos utilizando a masseira para bater todas as massas da Focaccia! Uma ótima oportunidade de ver como eu uso esta grande batedeira. Os conceitos são os mesmos de uma batedeira doméstica com gancho, isso irá te ajudar em casa quando desejar usar a sua.

    Para aqueles que já utilizam este equipamento em suas produções, será a oportunidade de ver como eu uso a masseira.

    ​Vamos adotar o seguinte método (Pizza / Focaccia):

    ​1- Refrescar o fermento (Levain)
    2- Mise en Place
    3- Mistura dos ingredientes
    4- Autólise
    5- Amassar / Sovar
    6- Fermentação primária (Dobras)
    7- Divisão / Porcionar
    8- Boleamento da massa (Pizza)
    9 - Shape (Focaccia)
    10 - Fermentação final
    11 - Técnica para abrir a massa (COM AS BORDAS GORDINHAS - Pizza)
    12- Técnica de manipulação para finalizar a massa (Fazer as lindas bolhas - Focaccia)
    13- Condimentação
    14- Cocção (assar)
    15- Saborear

    Será um curso maravilhoso!

    Certificado de conclusão e apostila fazem parte do curso!

    Espero muito que você esteja conosco!
    Certamente será um dia de muito aprendizado, e muitas dicas!!!! Mais do que alunos, tenho feito amigos, que compartilham as suas vitórias - as suas fornadas!

    Até lá!
    Alex Duarte
    @padocadoalex

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© 2017 - Por Alex Duarte - O padeiro que também é de TI!

Alex Duarte Ribeiro - Padoca do Alex / CNPJ: 32.089.172/0001-70 / Contato: contato@padocadoalex.com | Telefone/WhatsApp (21) 98613-3683 

Rua Gen. Polidoro - 304-A / Botafogo - Rio de Janeiro - RJ