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Pães da Itália - RJ

Pães da Itália - RJ

SKU: Pães da Itália - 14 e 15/12-RJ
R$2,607.78 Preço normal
R$2,347.00Preço promocional
Parcele em até 18X pelo PagSeguro!
Quinta e Sexta/RJ - 14 e 15 dezembro de 2023 
Duração: 19 horas - 2 dias.
Dia 1 - Quinta - (9h às 18h)
Dia 2 - Sexta -  (8h às 18h)
 
Local:  Rua Visconde de Itaboraí, 166 - Niterói - RJ (ao lado da Rodoviária de Niterói).

  • Pães da Itália

    Olá!
    Você está prestes a garantir a sua inscrição no workshop! Que legal! Estarei te esperando! Posso garantir que vou dar o meu melhor! 

     

    Objetivo do curso:

    Ensinar aos alunos como são produzidos alguns pães da Itália, introduzindo a fermentação natural - o Levain. Diversificar é a palavra chave neste curso. Esperamos que estes produtos possam elevar o nível da sua produção.

     

    A quem se destina:

    Iniciantes na arte da panificação, amadores ou profissionais que já fazem seus produtos, mas que desejam aumentar e aprimorar a sua produção.

     

    Dois dias e 5 preparações - Todos com fermentação natural

    • Pizza Clássica com levain
    • Focaccia de fermentação natural
    • Ciabatta de fermentação natural
    • Tortano de fermentação natural
    • Filone de fermentação natural - ideal para tartines

     

    Um pouco do que vamos ver:

    • Fermento Natural - Levain. Criar, cuidar e manter;
    • Conhecimento sobre as 12 etapas do processo de produção do pão
    • A Fórmula do padeiro
    • Sugestão de horários para produção e alimentação do levain
    • Aula sobre farinha e indicação de farinhas nacionais para panificação
    • Aula sobre equipamentos profissionais (forno, masseira e fermentadora), o que você deve saber para não comprar errado

     

    ​​Nas preparações vamos adotar o seguinte método:

    1 - Refrescar o fermento (Levain)

    2 - Mise en Place

    3 - Mistura dos ingredientes

    4 - Autólise

    5 - Amassar / Sovar

    6 - Fermentação primária (Dobras)

    7 - Divisão / Porcionar

    8 - Pré-modelagem / Modelagem 

    9 - Fermentação final

    10 - Técnica de manipulação para finalizar a massa (Fazer as lindas bolhas - Focaccia)

    11 - Condimentação

    12 - Cocção

     

    Será um curso maravilhoso!

     

    Certificado de conclusão e apostilas fazem parte do curso!



    Espero muito que você esteja conosco!
    Certamente será um dia de muito aprendizado, e muitas dicas!!!! Mais do que alunos, tenho feito amigos, que compartilham as suas vitórias - as suas fornadas!

     

    Até lá!
    Alex Duarte
    @padocadoalex

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