NOVA TURMA VIP - SP

NOVA TURMA VIP - SP

REF: NOVAVIP-JAN-SP
R$2,189.00 Preço normal
R$1,970.10Preço promocional

Parcele em até 18X pelo PagSeguro!
Três dias - Turma Vip!
Dias 26, 27 e 28 de Janeiro - 2021

 

Apenas 8 alunos no primeiro dia e 4 preparações!!

Pão, Pizza, Focaccia e Ciabatta! 

Todos com Fermentação Natural - Sourdough / Levain!

 

Horário:

Dia 1 - De 8h às 18h30* 

Dia 2 - De 8h às 18h30

Dia 3 - De 8h às 17h

(*Neste dia, se necessário, poderemos terminar mais tarde). 

 

Duração: 30h de treinamento intensivo!

 

Local: Centro Gastronômico da Le5stagioni - Rua Padre Raposo, 529 - Mooca - SP.

 

  • NOVA TURMA VIP - SP

    Olá!

    Você está prestes a garantir a sua inscrição na TURMA VIP - SP da Padoca do Alex!

    Oito alunos no primeiro dia e 4 preparações!!

    Três dias / quatro preparações 

    • Pão Sourdough sete tipos ( Pão Nosso, Sertão, Provolone, Azeitonas, Multigrãos, Integral e Cacau) 

    • Focaccia Sourdough (Alecrim, tomates/alecrim e amêndoas com provolone/gorgonzola) 

    • Pizza Sourdough 

    • Ciabatta Sourdough

    Objetivo do curso:

    Ensinar aos alunos como faço os meus pães da padaria. 

    A maior parte das massas serão feitas em equipamentos profissionais. Usaremos Masseira, fermentadora e forno de lastro com vapor (Ramalhos). Serão apresentadas alguns tipos de modelagens e formas de fermentação. Os alunos também ajudarão na composição do batimento das massas e nas dobras. Também vamos bater a massa do Sourdough Pão Nosso, após o batimento os alunos receberão as massas para fazerem as dobras de forma individual, também do pré-shape e o shape final. Mão na massa!

    Os alunos da turma VIP receberão uma planilha com todas as receitas da padaria - Padoca do Alex!

    A quem se destina:

    Aqueles que já fazem os seus pães e que desejam aumentar ou aprimorar a sua produção - Amadores ou Profissionais.

    Um pouco do que vamos ver:

    • Dicas para alimentação de levain em grande escala;

    • Formas de incluir recheios na massa;

    • Modelagem dos pães - 4 tipos de Modelagem (Costura, Filão, bola (Pizza), Modelagem Focaccia);

    • Cortes nas massas;

    • Segunda Fermentação - No Banneton (Pão), na couche (Pão/Ciabatta), no pote (Pizza), na assadeira (Focaccia) e na caixa (Ciabatta);

    • Aula de utilização de equipamentos profissionais: Masseira, fermentadora e do forno de lastro com vapor;

    • Otimização da produção, relação espaço da fermentadora X espaço para assamento;

    • Sugestão de ordem de assamento;

    • Couche X Banneton (Vantagens e desvantagens)

    • 30h de treinamento intensivo!

    • Apostilas e Certificado VIP de conclusão;

    Todas as informações sobre este curso estão no site, pode conferir tudo lá!

    Será um curso maravilhoso!

    Estarei te esperando! Posso garantir que vou dar o meu melhor! 

    Você vai aprender todo o meu processo na elaboração dos pães! Sem segredos! 

    Espero muito que você esteja conosco! Certamente será um dia de muito aprendizado, e muitas dicas!!!!

    Mais do que alunos, tenho feito amigos, que compartilham as suas vitórias - as suas fornadas!

    Até lá!
    Alex Duarte
    @padocadoalex

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© 2017 - Por Alex Duarte - O padeiro que também é de TI!

Alex Duarte Ribeiro - Padoca do Alex / CNPJ: 32.089.172/0001-70 / Contato: contato@padocadoalex.com | Telefone/WhatsApp (21) 98613-3683 

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