Nível III - Panificação Artesanal 2 - SP

Nível III - Panificação Artesanal 2 - SP

SKU: Nível III - 17 e 18/08-SP
R$2,218.89 Preço normal
R$1,997.00Preço promocional

Parcele em até 18X pelo PagSeguro!

Quarta e Quinta/SP - 17 e 18 de Agosto de 2022 

Duração: 20 horas - 2 dias.

Dia 1 - Quarta - (9h às 19h)

Dia 2 - Quinta -  (9h às 19h)

 

Local: Centro de treinamento Sinmag Brasil.

Avenida Atlântica, 2887 - Jardim Três Marias - SP

  • Nível III - Panificação Artesanal 2

    Olá!
    Você está prestes a garantir a sua inscrição no workshop! Que legal! Estarei te esperando! Posso garantir que vou dar o meu melhor! 

     

    Objetivo do curso:

    Ensinar aos alunos como são produzidos pães de fermentação Natural, Pizzas de fermentação natural - com suas lindas bordas e também o Sweet levain! Faremos lindos Brioches com este fermento natural para pães doces. Neste curso, você dará início ao desenvolvimento de suas habilidades e ao domínio do Fermento Natural - Levain. Vamos dar todas as orientações para você reproduzir o nosso método em sua casa!

     

    A quem se destina:

    Iniciantes na arte da panificação, amadores ou profissionais que já fazem seus produtos, mas que desejam aumentar e aprimorar a sua produção.

     

    Dois dias e 5 preparações - Todos com fermentação natural

     

    • Pão da Fazenda - O nosso Integral
    • Pão d'Alagoa - Recheado com queijo
    • Pão Nosso
    • Pizza Sourdough - Doce e salgada
    • Brioche - Com sweet levain
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    Um pouco do que vamos ver:

     

    • Fermento Natural - Levain. Criar, cuidar e manter;
    • Preparo e uso do Sweet Levain
    • Conhecimento sobre as 12 etapas do processo de produção.
    • A Fórmula do padeiro
    • Sugestão de horários para produção e alimentação do levain
    • Aula sobre farinha e indicação de farinhas nacionais para panificação
    • Aula sobre equipamentos profissionais (forno, masseira e fermentadora), o que você deve saber para não comprar errado

    ​​

    Nas preparações vamos adotar o seguinte método:


    1 - Refrescar o fermento (Levain)
    2 - Mise en Place
    3 - Mistura dos ingredientes
    4 - Autólise
    5 - Amassar / Sovar
    6 - Fermentação primária (Dobras)
    7 - Divisão / Porcionar
    8 - Boleamento da massa (Pizza)
    9 - Shape 
    10 - Fermentação final
    11 - Técnica para abrir a massa (Com a borda gordinha - Pizza)
    12 - Condimentação
    13 - Cocção (assar - Forno de lastro com vapor e panela de ferro)
     

    Será um curso maravilhoso!

     

    Certificado de conclusão e apostilas fazem parte do curso!



    Espero muito que você esteja conosco!
    Certamente será um dia de muito aprendizado, e muitas dicas!!!! Mais do que alunos, tenho feito amigos, que compartilham as suas vitórias - as suas fornadas!

     

    Até lá!
    Alex Duarte
    @padocadoalex