Olá!
Você está prestes a garantir a sua inscrição no workshop! Que legal! Estarei te esperando! Posso garantir que vou dar o meu melhor! 

Você vai aprender todo o meu processo na elaboração dos pães! Sem segredos! 

 

Objetivo do curso:

Ensinar aos alunos as técnicas essenciais para produzir deliciosos croissants, brioches e suas variações com perfeição. Você aprenderá técnicas de laminação, correção de manteiga, batimento de massa e assamento de viennoiseries, bem como a produção desses deliciosos pães! A produção será feita com equipamentos profissionais.​

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A quem se destina:

O curso se destina a amadores e profissionais que tenham uma leve introdução na panificação.

Material:

Quem faz o curso, além das apostilas de Croissant e Brioche, recebe 3 Ebooks digitais: O Pão & Saúde, O Guia de Utensílios e Equipamentos e um Super ebook, Levain - Da Origem ao Pão.

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Local: 

Centro de treinamento Sinmag Brasil

Avenida Atlântica, 2887 - Jardim Três Marias - SP

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Duração: 2 dias 

Dia 1: 7h (9h - 16h)
Dia 2: 7h (9h - 16h)

 

Conteúdo Croissant:
 
- Batimento de massa;
- Correção de manteiga;
- Preparação de placa de manteiga;
- Folhagem individual das massas;
- Abertura das massas;
- Modelagem de croissant;
- Modelagem de Pain au chocolat;
- Modelagem de Pain Romeu e Julieta;
- Modelagem de danish doce;
- Modelagem de danish salgado;
- Modelagem de kouign-amann;
- Modelagem de Pain aux raisins;
- Preparação de ovo para pintura;
- Preparação de calda cristalizada;
- Finalização de danishs e assamento;
- Finalização de Pain aux raisins e assamento;
- Finalização de kouign-amann e assamento;
- Finalização de Pain au chocolat e assamento;
- Finalização de Pain Romeu e Julieta e assamento;
- Finalização de croissant e assamento;

Preparações das variações de Croissants:

1- Croissants
2- Pain au chocolat
3- Pain Romeu e Julieta
4- Pain aux raisins
5- Danishs doces e salgados
6- Kouign-amann
7- Finalização cristalizada
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Conteúdo Brioche:

-Brioche feuilletée
-Cinnamon roll
-Brioche a tête
-Brioche nanterre
-Brioche bressane tradicional
-Brioche bressane de amêndoas
-Brioche bressane de uva
-Brioche bressane de tomate
-Pão de hambúrguer no brioche
-Trança no brioche
 

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Serão assados vários produtos no curso! 

Teremos muitos outros que estarão assados, te esperando, para um delicioso café da manhã. 

Certificado de conclusão e apostila fazem parte do curso!

Espero muito que você esteja conosco! Certamente será um dia de muito aprendizado, e muitas dicas!!!!

Mais do que alunos, tenho feito amigos, que compartilham as suas vitórias - os pães assados!

Até lá!
Alex Duarte
@padocadoalex