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Curso de Viennoiserie Completa - RJ

Curso de Viennoiserie Completa - RJ

SKU: Viennoiserie - 12 e 13/07 - RJ
R$2,607.78 Preço normal
R$2,347.00Preço promocional

Parcele em até 18X pelo PagSeguro!

Sexta e Sábado/RJ - 12 e 13 de Julho de 2024  

Duração: 2 dias

Dia 1: Sexta - 9h-16h (7h)

Dia 2: Sábado - 9h-16h (7h)

 

Local: ISPA - Instituto Sourdough Padoca do Alex.

Rua Visconde de Itaboraí, 166 - Niterói - RJ (Ao lado da rodoviária de Niterói - pertinho da saída da ponte Rio-Niterói, local de fácil acesso).

  • Venha estar conosco!!

    Olá!
    Você está prestes a garantir a sua inscrição no meu curso de Viennoiserie! Que legal! Estarei te esperando! Posso garantir que vou dar o meu melhor! 

    Você vai aprender todo o meu processo na elaboração dos pães! Sem segredos! 

     

    Objetivo do curso:

    Ensinar aos alunos as técnicas essenciais para produzir deliciosos croissants, brioches e suas variações com perfeição. Você aprenderá técnicas de laminação, correção de manteiga, batimento de massa e assamento de viennoiseries, bem como a produção desses deliciosos pães! A produção será feita com equipamentos profissionais.

    A quem se destina:

    O curso se destina a amadores e profissionais que tenham uma leve introdução na panificação

    Material:

    Quem faz o curso, além das apostilas de Croissant e Brioche, recebe 3 Ebooks digitais: O Pão & Saúde, O Guia de Utensílios e Equipamentos e um Super ebook, Levain - Da Origem ao Pão.

    Local: 

    ISPA - Instituto Sourdough Padoca do Alex

    Rua Visconde de Itaboraí, 166 - Niterói - RJ 

    (Ao lado da rodoviária de Niterói - pertinho da saída da ponte Rio-Niterói, local de fácil acesso).

    Duração: 2 dias 

    Dia 1: 7h (9h - 16h)
    Dia 2: 7h (9h - 16h)

     

    Conteúdo Croissant:
     
    - Batimento de massa;
    - Correção de manteiga;
    - Preparação de placa de manteiga;
    - Folhagem individual das massas;
    - Abertura das massas;
    - Modelagem de croissant;
    - Modelagem de Pain au chocolat;
    - Modelagem de Pain Romeu e Julieta;
    - Modelagem de danish doce;
    - Modelagem de danish salgado;
    - Modelagem de kouign-amann;
    - Modelagem de Pain aux raisins;
    - Preparação de ovo para pintura;
    - Preparação de calda cristalizada;
    - Finalização de danishs e assamento;
    - Finalização de Pain aux raisins e assamento;
    - Finalização de kouign-amann e assamento;
    - Finalização de Pain au chocolat e assamento;
    - Finalização de Pain Romeu e Julieta e assamento;
    - Finalização de croissant e assamento;

     

    Preparações das variações de Croissants:

    - Croissant
    - Croissant bicolor
    - Pain au chocolat
    - Pain Romeu e Julieta
    - Pain aux raisins
    - Danishs doces e salgados
    - Kouign-amann
    - Finalização cristalizada

    Preparações das variações de Brioche:

    -Brioche feuilletée
    -Cinnamon roll
    -Brioche a tête
    -Brioche nanterre
    -Brioche bressane tradicional
    -Brioche bressane de amêndoas
    -Brioche bressane de uva
    -Brioche bressane de tomate
    -Pão de hambúrguer no brioche
    -Trança no brioche
    - Joelho (italiano)

    Serão assados vários produtos no curso! 

     

    Certificado de conclusão e apostila fazem parte do curso!

    Espero muito que você esteja conosco! Certamente será um dia de muito aprendizado, e muitas dicas!!!!

    Mais do que alunos, tenho feito amigos, que compartilham as suas vitórias - os pães assados!

     

    Até lá!
    Alex Duarte
    @padocadoalex

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